Inflation ist, soweit ich das verstehe, eine stätige Entwertung einer Währung durch Wertschöpfung.
Aber viel einfacher:
Angenommen man hat 100 gram Gold und druckt dann 100 "Wunderscheine", deren Wert mit den 100 gram Gold gestützt ist. So ist jeder Wunderschein 1g Gold wert.
Druckt man jetzt weitere 100 Wunderscheine, sinkt der eigentliche Wert eines Wunderscheins auf 0.5g Gold. So muss man plötzlich für eine Ware, die vorher nur 1 Wunderschein gekostet hat, auf einmal 2 Wunderscheine ausgeben. Das wäre dann eine 100%ige Inflation (Aufblähung). Das passiert andauernt mit jeder herkömlichen Währung durch Zinsen. In der crypto-Welt werden deshalb solche Währungen (€,$,...) "Fiat-Geld" genannt ("es werde-Geld").
Im Falle Steem entstehen die Zinsen beim "power up", also wenn Steem in Steem Power getauscht wird und so gebunden herumliegt. Das klingt jedoch schlimmer als es ist! Man spricht sogar davon, dass eine gewisse Inflation förderlich für ein Wirtschaftssystem ist, da es den Markt ankurbelt, bzw. die Leute motiviert ihr Geld auch auszugeben und nicht zu horten... aber das geht jetzt zu weit...
Hoffe, ich konnte helfen :) cheers