Steemfoods: ¡Hallacas en tiempo de mayo!

"En mi bicicleta, mi Idónea laboral, jijiji"

"Av. Venezuela con Morán"

"Centro de la ciudad a la altura de la calle 32"

"Aquí ya de vuelta pero me agarró la lluvia.
Y bueno, tocó una parada forzada..... Empanadas criollas con mi amada pepsi jiiji

"Calle 30 detrás de la catedral".

"En casa"
Comenzando con el mise en place (todo en su lugar) para ablandar la carne, ajíes dulces, cebolla, cebollín, pimentón, carne para guisar(600 grs), sal.

"Lugar, cocina"
Colocamos todo en una olla de presión y cocinar a fuego medio, al hervir con una espumadera retiramos el exceso de espuma, colocamos la tapa y a cocinar unos 30 minutos luego que comience a hervir.

Mientras se cocina la carne, seguí con el siguiente mise en place para aliñar la carne.

"Papas y zanahorias"

"Mice en place(cebolla, pimentón, cebollín, ajo majado, alcaparras, aceitunas picadas, pasas)

Luego a sofreírlo bien, todo junto, con ayuda de un poquito de aceite y tener agua a la mano por si se va secando, le coloqué sal, comino molido, salsa de soja y de ajo, más un cubito.

Luego procedí a caramelizar la cebolla, aceite, agua, soja, sal, a fuego medio por solo 5 minutos. Se reserva para el armado de la hallaca.

"Aros de cebolla caramelizada"

Con esto listo para el día siguiente.

MARTES 25/05/21 (DÍA DE ELABORACIÓN DE LAS HALLACAS)

Bien tempranito a las 4:00 de la mañana, asearse, ponerse el traje y a continuar para sacar el pedido.

1 Kgr de harina de maíz, sal, el agua donde se cocino la carne le día anterior, aceite onotado ó achotado, unir todos estos ingredientes hasta lograr una masa aguada, debe ser bien amasada.

"Masa para las hallacas"

Y bueno una parte muy importante, las hojas de las hallacas, limpias y cortadas el día anterior.

"Hojas plantas de cambur o de plátanos"

Colocamos todos los ingredientes en su lugar para proceder a el armado de las hallacas. Al fiiiinn jajajjaja.

"Mise en place de ingredientes listos"

ARMADO DE LAS HALLACAS.

Se coloca la hoja y se le pasa con la mano agua con aceite onotado.

Luego colocamos una bola de masa y extendemos con la ayuda de una bolsa y una tabla y luego termonar de extender con las manos untadas de aceite onotado

Le colocamos unas dos cucharadas generosas de guiso, cebolla caramelisada, pimenton, pasas, y aceituna.

En este paso, le colocamos 2 cucharadas del guiso.

Luego se procede al paso de cierre de la hallaca.

Ahora a amarrarlas con hilo pabilo, antes se colocan las hallacas de dos en dos y se cubren con un pedazo de hoja de cambur y se amarran con cuidado para evitar que se rompan.

Cuando estén todas listas armadas y amarradas todas las hallacas se procede a colocar en una olla con agua y sal,
previamente calentada, se cocinan a ambos lados por espacio de 40 minutos.

Transcurrido este tiempo, se sacan con cuidado con ayuda de dos pinzas, se colocan en una bandeja y se dejan reposar por 20 minutos.

YYYYYYYYY SE TERMINOOOOO EL PROCEDIMIENTO. Y MIREN UUUUULALAAAA.

Y para culminar, 1 foto luego de la entrega. Clientes Súuuuuper satisfechas. Gracias a Dios.

Como premio para finalizar el día y medio de trabajo, un rico postre obsequiado por mí líder, Ricooooo

Dios les bendiga grandemente comunidad Steemit.