Pelo que entendi o witness é o minerador do blockchain do Steem, escolhido pelos próprios usuários. Fiz um resumo em inglês juntando os posts que eu achei que melhor explicaram isso e postei dias atrás: https://steemit.com/steemcenterwiki/@wagnertamanaha/the-birth-of-a-steem-center-wiki-article-about-witness
Já votei em 27 witnesses e tenho ainda 3 votos disponíveis para um eventual brasileiro ou falante de português que venha se candidatar :-) Valeu!!