ARROZ BLANCO CON CAMARONES Baja California Sur

Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos aproximadamente
2 tazas de arroz entero; 3/4 de taza de aceite para cocinar; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo pelados; 5 tazas de agua caliente aproximadamente; 2 ramas de perejil; sala gusto; 1 chile poblano o serrano (opcional).
• Se remoja el arroz en agua bien caliente por espacio de 15 minutos, se lava perfectamente con agua fría hasta que ésta salga clara. • Se escurre bien y se fríe el arroz en el aceite con los dientes de ajo y la cebolla, moviéndolo constantemente hasta que el arroz esté transparente y empiece a tomar color de paja claro. • Se escurre el aceite sobrante (que se puede utilizar en otra cosa, ya que no tendrá ningún sabor fuerte). Se le agrega agua caliente, perejil, sal y si se desea un chile poblano o serrano entero. Se tapa la cacerola y se deja hervir suavemente CAMARONES: 300 gramos de camarones sin cáscara; 3 cucharadas de mantequilla; un chorrito de aceite de oliva; 2 cucharadas de semillas de cilantro machacadas; sal.
• Se fríen en la mantequilla y el aceite los camarones durante 5 minutos con las semillas. • Se forma una corona con el arroz y se disponen los camarones encima.