La Cafunga: Un Manjar Africano en las Costas de Venezuela

Luego de un break en mis publicaciones, producto de la fiebre de Steem Monsters (es un juego muy adictivo), regreso acá, a mi blog, en el que comparto un poco sobre las cosas que hago y que amo.

El día de hoy quiero conversar sobre cultura y gatronomía venezolana, y especialmente sobre un platillo nacido del amor de nuestras raices ancestrales africanas, porque como todos sabemos, La gastronomía venezolana es el resultado de una exitosa mezcla de sabores americanos, europeos, orientales y africanos. Una muestra de lo maravilloso de esta fusión, es el platillo que presentaremos a continuación. Un manjar de origen africano que se mantiene por generaciones en todos los pueblos de la cordillera de la costa venezolana, específicamente en las poblaciones costeras de Miranda y Aragua. En la población de Cumbo, cerca de San José de Barlovento en Miranda, Venezuela se elabora una de las recetas mejor guardadas de la gastronomía venezolana y que, sin lugar a duda, tiene sus raíces en África: La Cafunga.

La cafunga es un bollito dulce elaborado a base de cambur o banana, harina de trigo, pulpa rallada de coco y clavo de especia, envueltos en hoja de plátanos. También se le puede agregar canela, anís dulce y se puede servir sola o con mantequilla y queso.

Precalentar la plancha a fuego medio. Hacer puré los cambures maduros. Mezclar el puré de cambur con el coco rallado, harina, anís o canela, papelón y sal hasta obtener una masa de consistencia pastosa. Formar cilindros con la masa y colocar cada uno en un pedazo de hoja de plátano para envolverlo. Cocinar la mezcla sobre la plancha a fuego bajo, volteándolas a mitad de la cocción. Verificar la cocción al dar una palmada y que suene hueco tal y como hacemos con la arepa. La hoja de plátano se quema y las cafungas se doran y se secan. Aunque normalmente se preparan asadas también existe una variante sancochada. Estas tienen una textura distina, similar a un tamal de plátano.

Este dulce se encuentra en varias zonas de la costa venezolana desde San José de Barlovento, hasta Ocumare de la Costa y Choroní en el estado Aragua. La receta y hasta el nombre pueden variar un poco dependiendo de la zona.

Espero que aprovechen cualquier oportunidad para elaborar ese delicioso postre venezolano, de excelente sabor y textura, además de ser muy fácil de preparar. Como expliqué antes, lo puede servir con mantequilla, queso, queso crema y hasta algún sirope de su preferencia. Puede acompañarlo con Café o chocolate caliente. En las costas venezolanas acostumbrar servirlo con una taza de nuestro famoso cacao.

Una vez más quiero agradecer a todas las personas que interactúan conmigo por acá y a todos los que hacen vida en la plataforma. A todos un fuerte y dulce abrazo. ¡Se les quiere!