HERVIDO A LEÑA DE PATA DE GANADO Y MONDONGO (RECETA VENEZOLANA)
Ingredientes para 30 personas:
_ 2 patas de ganado (Ya cortadas).
_ 5 kilos de mondongo (Cortado en trozos pequeños).
_ 2 kilos de yuca.
_ 1 kilo de papa.
_ 1 kilo de apio.
_ 1 hilo de ocumo.
_ 1 kilo de ñame.
_ 1 kilo de repollo.
_ 100 gr de pimentón.
_ 2 mazorcas de maíz tiernas.
_ 50 gr de ají dulce.
_ 50 gr de cebolla
_ 1 cabeza de ajo.
_ 50 gr de aliño verde.
_ 50 ml de aceite.
_ 20 gr de sal.
Preparación:
Paso 1: Se procede a prender la leña y colocar el fogón.
Paso 2: Se monta la olla con 20 litros de agua a fuego alto con la pata y el mondongo por 3 horas, siempre pendiente de atizar la leña y que tenga el fuego bien alto para que ablande bien.
Paso 3: Mientras, se van cortando en trozos toda la verdura y se lava bien con abundante agua.
Paso 4: Se cortan los aliños en trocitos pequeños y se le coloca un 30 por ciento a lo que esta en la olla para que agarre sabor, el resto se deja para cuando ya este todo listo y allí se sofríe con aceite y te le lanza dentro para aliñar.
Paso 5: Cuando esta suave la pata y el mondongo se le coloca la verdura, hasta que se ablande.
Paso 6: Al estar la verdura se procede a aliñar, sal al gusto y se deja hervir por 10 minutos más.
Mientras espera en la piscina o se toma un café Antes se esperaba con una bien fría pero no tenemos, ja, ja ,ja.
Atice bien la leña para que el fuego este alto.
Se mete un rato a la piscina a refrescarse.
Eso si, pendiente de mover de vez en cuando para que no se pegue (Me tocaba a mi los otros nada) Ja, ja, ja.
Al estar aliñada y lista se baja del fogón, se deja reposar un rato y se sirve aún bien caliente (Acá se acostumbra a comer dentro de la piscina si te vas a continuar bañando) Bien espero les guste la receta y si pueden la acompañan con una espumosa, nosotros acá no podemos por ahora, pero bueno ¡Buen apetito! Que la disfruten como lo hicimos nosotros y hasta el próximo domingo, que es Semana Santa y cocinaremos otra tremenda olla.
Cámara: Panasonic DMC-FZ50.
Lente: Leica 1:2.8-3.7/7.4-88.8.
Ubicación: Villa de Cura.
Excelente!!
ya te seguí espero que tu también me sigas
Poderoso! ese hervidaso para el ratoon!!!
Sí, buenísimo para el ratón es al siguiente día, cuando amanece especito y con arepa levanta a quien sea de la cama, ja, ja, ja.
Para cuando esté en Mcy, me invita, ¡Saludos!
El siguiente domingo después de semana santa, alquilaremos la piscina de nuevo y prepararé un herido, pero esta vez pensamos hacer uno de cabeza de pescado (Guabina- bagre) cruzado con picatierra criolla. Estas invitado si andas cerca, así me queda ese sancocho, que levanta un muerto al siguiente día, después de la rumba, ja ja ja.
Ja ja ja, habrá que probar...
Ya sabes, si estás cerca me avisas, puedes traer a la familia, esa tremenda olla que hacemos alcanza siempre y sobra ,hay suficiente si quieres traer a alguien más, ja ,ja ja.