Ingredientes para 30 personas:
_ 2 patas de ganado (Ya cortadas).
_ 5 kilos de mondongo (Cortado en trozos pequeños).
_ 2 kilos de yuca.
_ 1 kilo de papa.
_ 1 kilo de apio.
_ 1 hilo de ocumo.
_ 1 kilo de ñame.
_ 1 kilo de repollo.
_ 100 gr de pimentón.
_ 2 mazorcas de maíz tiernas.
_ 50 gr de ají dulce.
_ 50 gr de cebolla
_ 1 cabeza de ajo.
_ 50 gr de aliño verde.
_ 50 ml de aceite.
_ 20 gr de sal.

Preparación:

Paso 1: Se procede a prender la leña y colocar el fogón.
Paso 2: Se monta la olla con 20 litros de agua a fuego alto con la pata y el mondongo por 3 horas, siempre pendiente de atizar la leña y que tenga el fuego bien alto para que ablande bien.
Paso 3: Mientras, se van cortando en trozos toda la verdura y se lava bien con abundante agua.
Paso 4: Se cortan los aliños en trocitos pequeños y se le coloca un 30 por ciento a lo que esta en la olla para que agarre sabor, el resto se deja para cuando ya este todo listo y allí se sofríe con aceite y te le lanza dentro para aliñar.
Paso 5: Cuando esta suave la pata y el mondongo se le coloca la verdura, hasta que se ablande.
Paso 6: Al estar la verdura se procede a aliñar, sal al gusto y se deja hervir por 10 minutos más.
Mientras espera en la piscina o se toma un café Antes se esperaba con una bien fría pero no tenemos, ja, ja ,ja.

Atice bien la leña para que el fuego este alto.

Se mete un rato a la piscina a refrescarse.

Eso si, pendiente de mover de vez en cuando para que no se pegue (Me tocaba a mi los otros nada) Ja, ja, ja.



Al estar aliñada y lista se baja del fogón, se deja reposar un rato y se sirve aún bien caliente (Acá se acostumbra a comer dentro de la piscina si te vas a continuar bañando) Bien espero les guste la receta y si pueden la acompañan con una espumosa, nosotros acá no podemos por ahora, pero bueno ¡Buen apetito! Que la disfruten como lo hicimos nosotros y hasta el próximo domingo, que es Semana Santa y cocinaremos otra tremenda olla.

Cámara: Panasonic DMC-FZ50.
Lente: Leica 1:2.8-3.7/7.4-88.8.
Ubicación: Villa de Cura.