PECHO DE CA GUAMA Baja California Sur

Comensales: 8-10 personas Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 1 1/2 a 2 horas aproximadamente
Utensilios: 011a, cacerola, licuadora.
1 pecho de caguama; 1/4 kilo de manteca; 1 cabeza de ajos picados; 2 cebollas picadas; 1 latita de chiles jalapeños en vinagre, picados; 1/2 taza de vinagre; 7 kilo de jitomates asados, molidos y colados; 1/2 kilo de aceitunas picadas; 1/2 kilo de manzanas picadas; 1/2 kilo de ejotes cocidos y picados; 1/2 kilo de papas cocidas y picadas; 1/2 kilo de chícharos cocidos; 1 cucharada de orégano; 3 limones; sal.
Más recetas de caguama (o sea, tortuga) en la sección de Sopas. • Al pecho de la caguama se le pone limón y sal, se asa a fuego lento, se parte en trozos pequeños, se fríe en la manteca, se le agregan los ajos, cebolla, jalapeños, el vinagre, después el jitomate, las manzanas, aceitunas, ejotes, papas y los chícharos, orégano y sal, se hierve hasta que todo esté bien cocido.