Pasta vegana de champiñones y crema blanca.

Ingredientes

1 Paquete de Champiñón
1 cabeza de ajo
1 Lata de leche de coco
1 cucharada de maizena
100 gramos de queso crema de almendras o de merey
1 calabacin en cuadritos
1 Pizca de Sal y pimienta
1 Paquete de Pasta corta
100 gramos de queso parmesano de merey

Preparacion

• 1 Para empezar con la receta de pasta con champiñones en salsa blanca, primero coge una olla y pon agua a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición incorpora la pasta y cuécela hasta que esté al dente. Cuando esté lista, escúrrela y resérvala para más adelante.

• 2 En una sartén honda, sofríe el ajo con un poco de aceite de coco o vegetal . luego añade los champiñones cortados en láminas y los trocitos de calabacin y deja que se cocine todo a fuego lento. Deberás removerlo con frecuencia para evitar que se quemen los ingredientes.

• 3 en una olla aparte agregas dos tazas de leche de coco y lo pones a hervir y en otra taza mezclas un poco de leche con la maizena y lo agregas cuando ya la leche esta hirviendo. cuando ya nuestra crema blanca esta espesa agregamos el queso crema de almedras o de merey.

• 4 puedes mezclar la pasta con champiñones con la salsa blanca cuando espese en la misma sartén, o pasar la salsa cuando esté lista a un recipiente para que cada comensal se sirva la cantidad que desee.

• 5 Sirve la pasta en los platos, vierte una cucharada de salsa blanca, espolvorea un poco de queso parmesano de merey y unas hojas de perejil fresco a modo de decoración. Como ves, se trata de un plato de pasta con champiñones en salsa blanca muy sencillo, rápido de hacer muy sabroso, y nada de origen animal.