El golfeado es uno de los dulces tradicionales de Venezuela, su origen refieren fue creación de los Hermanos Duarte a principios del siglo 20, por la zona de petare, su nombre se dice que proviene del nombre que los campesinos de la época le daban a la semilla del café, ya que esta asemeja la forma de un caracol y ellos le llamaban Golfiao, al parecer un comensal le nombro así y a los creadores les agrado, a partir de allí, lo bautizaron como Golfiao. Hoy en día se puede pedir en la panadería como golfeado o golfiao, el resultado va a ser el mismo. jajaja…

Ahora bien, que vamos a necesitar.

Almíbar de Papelón para barnizar:

• 1/2 taza aprox. de papelón rallado
• 1/4 de taza de agua
  En una olla disolver el papelón con el agua y llevar a fuego ( la consistencia debe ser almíbar, no caramelo).

Preparación:

En un bol incorpora la harina tamizada, la levadura, el azúcar y las semillitas de anís, mezclas la preparación, en el centro añade el huevo, la leche tibia, y la mantequilla a temperatura ambiente, une todos los ingredientes hasta obtener una masa. Una vez formada la sacas del bol y amasas alrededor de unos 15 minutos, un indicativo que te dice si la masa esta lista, es que no se te pega en los dedos con facilitad y se torna elástica, cuando ya tenga esa consistencia la introduces nuevamente al bol y dejas reposa tapada por 1 hora.

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Pasada la hora, sacas del bol, enharinas tu mesa de trabajo y extiendes en forma rectangular con rodillo, ya estirada la barnizas con mantequilla, espolvoreas con papelón y por ultimo el queso.

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Luego vas a ir enrollando sobre si, cada vuelta que des vas levantando y apretando con cuidado, de manera qué no se corra el relleno.

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Listo el roll, cortar a 2 dedos aproximadamente.

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En una bandeja engrasada y enharinada vas colocándolos uno al lado del otro con cierta separación, los tapas y dejas reposar otra hora más.

Justo antes de meterlos al horno le vierto un poquito de agua en el fondo, esto ayuda a que no se pequen, queden húmedos y melosos. (Es opcional).

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Lleva al horno a 180º por unos 15 minutos, sácalos y barniza con el almíbar, introduce otros 5 minutos y listo a comer.

Si lo deseas puedes agregar por encima más queso rallado, o colocar una rebana de queso de mano.

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Espero haya sido de su agrado y que se animen a prepararlos.

Gracias por pasar y leerme.
Cariños!