ENCHILADAS ZACATECANAS

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos aproximadamente
Utensilios: Licuadora, cacerola.

24 tortillas chicas
1 lechuga
350 gratas de neta o crema
12 chiles poblanos asados (venados y molidos)
250 gramos de lomo de puerco cocido (deshebrado y frito)
200 gramos de queso fresco o requesón
sal a gusto.

• Los chiles molidos se revuelven con la crema o nata, se les agrega la mitad del queso desmoronado y se ponen al fuego, cuando empieza a hervir se retira y se coloca en un lugar donde se conserve caliente.
• A las tortillas se les da una pasadita en manteca caliente, se mojan en la salsa y se rellenan con la came, se doblan.
• Se acomodan en un platós caliente, si sobra salsa se le pone encima, se adornan con hojas de lechuga y rebanadrtas de queso.
• Se sirven muy calientes, recién preparadas.