Queridos amigos de Steemit, gracias por seguirme y leer mis post.

Bombas, Donas y Quesadillas

Hoy quiero cambiar la tendencia de mis publicaciones, como les dije en una oportunidad me fascina la repostería, la cual practico en mis tiempos libres y en algún momento me gustaría convertirlo en un negocio. Quiero mostrarles a ustedes el día en cual compartí con unos buenos amigos, donde les brindé un taller práctico de bombas, donas y quesadillas (de vez en cuando es bueno compartir tus conocimientos, especialmente si con eso ayudas a otras personas a crecer y mejorar). Aquí vamos…

Ingredientes de la masa

• 1 kg de harina de trigo todo uso o 0000 (harina de fuerza)
• 2 huevos enteros
• 200 gr de azúcar
• 60 gr de margarina o manteca vegetal
• 60 gr de levadura fresca o 3 cdas. de levadura para pan instantánea o granulada.
• 400 ml de agua
• 1 pizca de sal
• 1 cda. de esencia de vainilla o nata
  Nota: con esta misma receta se realizan las bombas, donas y quesadillas

Preparación de la masa

Incorporar el agua poco a poco hasta obtener una masa flexible es decir ni muy dura ni muy blanda, amasar por 20 minutos y agregar un poco de harina si se pega mucho a las manos, hasta ver una masa lisa, uniforme y que no se pegue.

Inmediatamente separar la masa en bolas de 40 gr. aproximadamente, bolearlas con la palma de la mano y luego aplanar un poco. Colocarlas en bandejas engrasadas con aceite, mantequilla o manteca para que no se peguen y dejar crecer por 30 minutos en un lugar cálido, tapados con un pañito.

Las donas, si se van a rellenar no se les realiza el hoyito en el medio, el cual se realiza con un cortador redondo una vez que ya hayan crecido las masas. Posteriormente freímos según requieran en abundante aceite a temperatura media o que el aceite no haga burbujas fuertes cuando coloquemos las masas, porque si no se queman y quedan crudas.
Las quesadillas no se fríen, se hornean a 180°c por 20 min
Las bombas no se le realizan hoyito en el centro

Como se han dado cuenta, debemos separar la masa para donas, bombas y quesadillas. Se puede utilizar la masa para un solo producto.

Ahora bien, esto es en cuanto a la masa básica. También quiero enseñarles la realización de la crema pastelera, el glaseado blanco, ambos para el decorado y relleno de bombas y donas, así como también el relleno de las quesadillas.

Glaseado blanco

• 1 clara de huevo
• Azúcar pulverizada o nevazúcar (cantidad necesaria)
• ½ cucharadita de jugo de limón o esencia de su preferencia

Colocamos la clara de huevo en un bol y batimos un poco con batidor de globo solo para romper la viscosidad de la clara, vamos agregando la azúcar pulverizada hasta obtener el espesor que buscamos según se prefiera, luego agregamos el jugo de limón (también podemos colocar la ralladura del limón), y listo, ya podemos decorar nuestras donas. También se puede colocar unas gotas de colorante a gusto de cada quien.
Nota: se pueden duplicar los ingredientes y obtener más glaseado, este abarca para 12 donas.

Relleno para quesadillas

• 1 huevo entero
• 50 gr de azúcar
• 100 gr de queso duro rallado
• 100 gr de crema pastelera

Hacer una mezcla con el huevo, la azúcar, queso rallado, y crema pastelera, se puede agregar saborizante según su gusto (esencia de nata o vainilla). Al igual se puede duplicar ingredientes, alcanza para 12 quesadillas de 40 gr cada una.

Crema pastelera

• 1 litro de leche
• 300 gr de azúcar
• 90 gr de maicena o fécula de maíz
• 4 yemas de huevo o colorante amarillo
• 40 gr de margarina con sal
• Corteza de limón o naranja
• Esencia de vainilla o nata

Reservar una taza de leche donde se diluirá la maicena, colocar en una olla el resto de la leche junto con los demás ingredientes, llevar a fuego mediano hasta hervir, cuando esto ocurra agregar la mezcla de leche con maicena y revolver hasta espesar. Apagar el fuego y colar en colador de hierro para retirar cascaras y algún que otro grumito. Tapar con papel film y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar y usar cuando se desee.
Nota: la vainilla o esencia de nata se agrega cuando este fría la mezcla para que perdure más el sabor, se le puede colocar ron también.

¡¡Ok,ok,ok,ok….falta poco!!!

La crema pastelera nos sirve para rellenar nuestras bombas y nuestras donas si las queremos rellenas, también se pueden rellenar con arequipe, mermelada, nutella o algún relleno de preferencia. En cuanto al relleno de las quesadillas, una vez que los bollos de masa hayan crecido, se les realiza un hoyo en el centro que no llegue hasta el fondo de la masa, allí colocamos el relleno y dejamos 15 minutos más para que vuelvan a crecer y se lleva al horno a 180°c por 20 minutos.

Las bombas una vez fritas las escurrimos y la colocamos en un bol hondo el cual contiene azúcar, la hacemos rodar por allí y dejamos enfriar, luego la abrimos al medio con un cuchillo de sierra y rellenamos con la crema pastelera. Las donas una vez que se frían, escurrirlas en papel absorbente, una vez frías le colocamos el glaseado blanco, también pudiera ser un ganache de chocolate y se le colocan confites al gusto. También se pueden rellenar con relleno de preferencia, no se les realiza el hoyito en el medio.

Luego seguiremos con otra receta de ¡Dulces de mi mami!