El Asado negro una delicia para tu paladar (Cocina venezolana )
Este delicioso platillo venezolano tiene sus orígenes en la región capital ,sin duda alguna una de las preparaciones mas ricas y con mayor tradición para nuestras familias , que abuela o madre no nos a alegrado un fin de semana con esta deliciosa preparación.
. 2 kg de muchacho redondo
.1/2 cebolla
. 10 ajos machacados
.2 pimentones pintones.
.125g de tocino o tocineta
.2 cucharadas de vinagre de vino
.1 taza de vino tinto
.1 taza de aceite vegetal
.4 tazas de caldo de res
.2 cucharaditas de sal
.1/2 cucharadita de pimienta negra
.5 granos de pimienta negra
Primero adobamos el muchacho con la mitad de la cebolla y pimienta. Marinar de un día para otro en la nevera . Limpiar el muchacho del adobo y dorar en un caldero por todos los lados cuidando que no se queme . Debe alcanzar un color bien oscuro.
Tapar y cocinar durante 2 horas aproximadamente agregando de a poco el consomé y raspando el fondo del caldero de vez en cuando para evitar que se queme y para que la carne se ablande.
Cuando la carne esté blanda , agregar la cebolla rayada y dorada en aceite para hacer la salsa. Colar la salsa , y si es necesario , espesar con una cucharada de maicena disuelta en consomé de carne. servir y listo a disfrutar en familia .
