Cena Navideña en Familia "Strudel de Pollo"

STRUDEL DE POLLO

Estimados amigos steemians, cervantinos, hispanohablantes y hermanos thealliance, en esta ocasión tan especial como lo es La Cena Navideña en Familia con la nueva salvedad de que lo hicimos con el novedoso sistema de Fiesta Traje, Yo traje, tu trajiste, el trajo, todos trajimos, ahora nadie por si solo soporta un gasto de esta magnitud, aclarado este punto, quise preparar un plato especial aprendido durante mi estadía en La Colonia Tovar, hermoso y acogedor sitio de mi amada Venezuela y de mi terruño particular Estado Aragua, reconocido y visitado como centro importante del turismo y habitado por descendientes alemanes que colonizaron esta parte montañosa de nuestro estado y arraigaron su cultura desde cualquier punto de vista pero especialmente la culinaria, esta receta la aprendí de la familia de mi amigo Felipe Kansler (+) y además de prepararla para su gustación a mi familia la comparto con ustedes.

INGREDIENTES PARA STRUDEL (en criollo rollo)

• 3 Pechugas de Pollo deshuesadas y molidas (carne de pollo molida)
• 1 Pimentón rojo rallado
• Pimienta, Ajo en polvo y Sal al gusto
• (A mi me gusta agregar un punto de comino)
• 2 Huevos de gallina
• Pan rallado

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 1 Pimentón Rojo
• 1 Pimentón Amarillo
• 1 Pimentón Verde
• 300 gr de Tocineta (uso la Plumrose)
• 250 gs de Queso Pecorino

PREPARACIÓN

Las tres (3) pechugas deshuesadas y molidas se amasan y se van agregando los ingredientes hasta conformar una masa moldeable, suave y con la consistencia necesaria para su manipulación. Esta masa se extiende sobre papel de aluminio, ligeramente impregnado de aceite para facilitar ser despegado en el proceso del enrollado,

Extendiendo la masa de Pollo

A la par hemos sofrito la tocineta seccionada para “derretir” la grasa del tocino sin permitir que llegue a tostarse, en la grasa obtenida de la tocineta sofreímos los pimentones cortados en tiras o julianas y salpimentamos al gusto, el rico sabor de la tocineta quedará impregnado en los pimentones.

Agregando el Relleno

Este preparado lo llevamos a la carne de pollo extendida la cubrimos con el relleno y esparcimos sobre ella el queso pecorino o parmesano

Cubierta de Queso Pecorino

Acto seguido se procede al enrollado, acción de cuidado pero divertida, en ella va la vida del Strudel, se coloca en una bandeja, en cuya base también hemos previamente “engrasado” con aceite, y llevamos al horno de dos maneras.

Enrollando el Strudel

. – La primera fase lo haremos cubriendo los rollos con papel aluminio para su cocción por unos 30 minutos a 200°C y luego retiramos esta cubierta para concluir su cocimiento y suave dorado para que nos quede crujiente en su presentación, esta fase dura aproximadamente 15 minutos (hay que estar pendiente, va a depender del horno)
Se sirve en rodajas cortando como si fuese un “brazo gitano”

Listo al horno

El acompañamiento de este plato principal lo hicimos con la no menos famosa, rica y tradicional HALLACA VENEZOLANA, preparada por mí cuñada Isaura de Rojas, quien fue mi gran asistente por su amplia experiencia en el arte culinario, al igual que una exquisita ensalada variante de “Caballo Viejo”, Pan de Jamón. Y de postre otra delicia de Isaura..Torta Negra Navideña y Helado.

Strudel cortado y en la mesa

Plato Servido

Parte de mi Familia

Agradecimiento a mi familia por soportarme y posar, me hice fastidioso
Agradecimiento a Isaura de Rojas mi cuñada por su inmensa e invaluable cooperación, comenzando por su casa, Hallacas, Ensalada y Postre
Agradezco a los "TRAJES", incluyendo el mio por supuesto!

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