Chocolate para los cinco sentidos. 4ta entrega - Tacto.

Querimos Steemians estoy de vuelta por acá para seguir acompañándolos en la deliciosa tarea de disfrutar del chocolate como es debido. Luego de aprender a elegir un buen chocolate, verlo, olerlo y escucharlo, el sentido del tacto nos va a indicar otros parámetros de calidad y, lo más importante, nos proporcionará otros matices de disfrute. Debemos tener en cuenta que estos tips aplican para tabletas sin intervenir y que no contengan grasas sucedáneas, es decir, que se utilice en su elaboración manteca de cacao 100% pura.

La percepción a través del tacto en el chocolate está directamente relacionada con su punto de fusión. Éste varía dependiendo de la fórmula, porcentaje de azúcar y si contiene o no leche, pero en general un chocolate bien formulado y correctamente templado debe mantenerse estable hasta una temperatura de 36º C y comenzar a fundirse a partir de 37º C, y ... adivinen qué? Ésta es la misma temperatura promedio del cuerpo humano. Es decir, el chocolate es tan perfecto que está diseñado para mantenerse firme en las manos y derretirse en la boca.

Una vez que tengamos en las manos nuestra tableta vamos a presionar ligeramente con los dedos índice y pulgar para comprobar la ductilidad del chocolate y su capacidad de fundirse con el calor corporal. El tacto debe ser firme, nunca pegajoso y al partirlo, debe ofrecer una resistencia mínima. Si al partirlo forma astillas, está demasiado seco. Si por el contrario es difícil de partir puede estar muy ceroso o tal vez tiene en su composición grasas sucedáneas.

Disfruten entonces de esta nueva experiencia. Nos vemos en una próxima entrega.

Imagen 1.

Texto original de @mystic-natura.

Les invito a leer mis publicaciones anteriores:

Chocolate para los cinco sentidos. 3ra entrega-olfato.

Chocolate para los cinco sentidos. 2da entrega-oído.

Chocolate para los cinco sentidos. 1ra entrega-vista.

Cinco tips para reconocer un buen chocolate antes de probarlo.