Lumpias? Nada más facil de hacer!

Siguiendo con el tema asiático, hoy les comparto la receta de las famosas Lumpias, junto con las fotos y anécdotas de nuestro almuerzo dirigido de comida china, realizado el pasado domingo.

La lumpia como la conocemos en Venezuela es un rollo de masa relleno de vegetales: repollo; brotes de soya, zanahoria, celery y jamón. El cual se consume frito. Sus versiones y nombres similares en otros países son: El rollito de primavera, arrollado primavera, chun kun, pinyin: chüan juän, jyutping.

La lumpia es una entrada o acompañante perfecto para un menú chino. Su textura crocante y relleno jugoso la hacen muy apetecible. Acá en Venezuela suelen preparar lumpias de jamón y queso o lo que yo llamo un tequeño chino, jajaja .!

Hay recetas que pueden parecer complicadas, por su estructura, por su sabor o aspecto. Hasta que te atreves a experimentar. Cuando enseñé a hacer lumpias en mi almuerzo dirigido de comida china estaba feliz y contagiada con la emoción de todas las participantes al ver que las lumpias partían de una creps súper fácil de hacer y que no había un "secreto chino" al respecto!

La cocina es magica nos hace viajar en el tiempo a través de esos registros de sabor fijados no sólo en el paladar sino en nuestro cerebro. Nos evoca momentos de familia, de diversión, de amor.
Cuando viajas o tienes la oportunidad de vivir en otro país puedes tener ciertas "complicaciones " a la hora de pedir algún plato en especial. Como le ocurrió mi cuñadita cuando, viviendo en Argentina, se le ocurrió pedir vía telefónica unas "lumpias " a un servicio de delivery. Cuenta que al no ver el nombre del plato en el menú, le preguntó a quien le atendió: - Señor, tienen lumpias? y el empleado asiático se quedó en silencio y al rato le respondió: -ah! usted no es de acá!! Es rollito de primavera! Jajaja! quedando en evidencia su venezolanidad!

Ahora si, la receta!

Lumpias

Ingredientes para el relleno:

• ¼ de repollo blanco o rizado cortado en tiras delgaditas
• ½ zanahoria grande en juliana
• Un puñado de frijoles germinados
• 1 taza de jamón cortado en bastoncitos
• 1 ramita de celery en juliana
• Salsa de soya
• Aceite neutro
• Aceite de ajonjolí
• Pizca de polvo 5 especias
• Sal, sólo si es necesario.

Preparación:

Calentar un wok con un chorrito de aceite neutro, agregar los vegetales, el jamón, polvo 5 especias, salsa de soya, saltear 5 a 7 minutos aproximadamente. Apagar el fuego, añadir unas gotas de aceite de ajonjolí mezclar y reservar.

Ingredientes para la masa:

• 1 ½ taza de harina de trigo
• ½ taza de maicena
• 2 cucharadas de aceite
• Pizca de sal
• 2 tazas de agua

Preparación:

Mezclar todo en un envase, puede hacerse en la licuadora para que no le queden grumos.

En un sartén de teflón frotar con una servilleta húmeda con aceite precalentar y verter un poco de la mezcla hasta formar una crepe delgadita.

Las crepes se desprenden solas, no se les da vuelta.

Colocar en un plato y cubrir con un pañito mientras se terminan de cocinar las demás. La parte de la crepe que estuvo en contacto con la sartén, es la que toca el plato y la parte lisa es la que se rellena.

Colocar el relleno en un extremo de la crepe y untar los bordes con huevo.

Envolver, haciendo presión en la primera vuelta y en la siguiente envolver con suavidad, siguiendo la secuencia que se muestra a continuación.

Freír en abundante aceite.

Y DISFRUTAR!!!!

Fotografìas: @eleidap

Te invito a seguirme, votar y comentar mis post. Ven a conocer esta experiencia culinaria! No dejes que lo cuenten: VIVELO!

TE ESPERO!

Visita nuestras redes sociales en Facebook e Instagram.