TORTA SELVA NEGRA

Ingredientes
Porciones: 12

200g de harina
50g de cacao en polvo, de buena calidad
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal
100g de manteca o margarina
300g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
350cc de buttermilk o leche agria

Para armar la torta
120cc de licor Kirsch
125g de manteca, a temperatura ambiente
425g de azúcar impalpable
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de filtro, fuerte
2 frascos (350g) de cerezas al Marraschino, coladas
500cc de crema de leche
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de kirsch
30g de chocolate

Preparación
Preparación: 30mins › Tiempo de cocción: 40mins › Listo en:1hora10mins

Precalentar el horno a 180 ºC (moderado). Enmantecar y enharinar dos moldes para torta de 20cm (no muy altos), y forrar la base con papel manteca. Tamizar juntos la harina, el cacao, el bicarbonato y 1 cucharadita de sal. Reservar.
Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Incorporar los huevos y la vainilla. Agregar la mezcla de ingredientes secos, alternando con la leche agria, y mezclar bien. Distribuir la preparación en los dos moldes.
Hornear de 35 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en centro salga limpio. Enfriar completamente. Quitar el papel manteca. Cortar cada torta al medio, logrando 4 capas. Rociar las capas con el kirsch.
En un bowl mediano, batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregar el azúcar impalpable, una pizca de sal, el café y continuar batiendo hasta que esté cremoso. Si la consistencia es demasiado espesa, añadir unas cucharadas de leche o jugo de cereza. Extender 1/3 del relleno en la primer capa de torta. Colocar encima 1/3 de las cerezas. Repetir el procedimiento con las demás capas, encimando una arriba de otra.
En un bowl aparte, batir la crema a punto chantilly. Agregar 1/2 cucharadita de esencia de vainilla y 1 cucharada de Kirsch. Cubrir con esta preparación la parte de arriba de la torta y los lados. Decorar con rulos de chocolate hechos con un pela papas y el chocolate negro.

Leche agria o buttermilk:

Si no conseguís buttermilk o leche agria en el Super, se puede hacer en casa. Colocar la cantidad indicada en una jarra medidora y agregar 2 cucharadas de jugo de limón. Dejar reposar 5 minutos y usar en la receta como se indica. El jugo va a cortar la leche y darle la consistencia y sabor agrio que la caracteriza.

Receta: http://allrecipes.com.ar/receta/4139/torta-selva-negra-especial.aspx