El arroz con pollo es uno de mis platos favoritos, y hoy me atrevía a agregarle algo más, aunque no es la primera vez. La calabresa es un tipo de salchicha popular de brasil, mi mamá las compraba mucho cuando era adolescente y siempre se las agregaba a la preparación. Lo decidí porque ne estos días me trajeron unas para comer, pero me habían dicho que eran chorizo, pero la persona que me la trajo no tenía ni idea de lo que se trataba, el pretendía preparar choripanes (y se hicieron)y cuando las vi decidí guardar una para el almuerzo del día siguiente. Y aquí les dejo la receta.

Ingredientes:

• 1 muslo de pollo entero.
• 1 calabresa.
• Vainitas.
• 2 tazas de arroz ( 4 de agua).
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 pimentón.
• 1 tallo de cebollín.
• 2 dientes de ajo.
• Azafrán.
• 1 chorrito de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Se pican todos los aliños en cubos pequeñitos.
• Aparte se pica el muslo en partes pequeñas.
• He cortado la calabresa por la mitad y luego en medias rueditas.
• Se cortan las vainitas en partes iguales.
• Se sofríen los aliños completos con un chorrito de aceite en tu arrocera preferida, yo usé una toprtera porque no tengo ninguna olla adecuada, y el molde para torta me dió la altura, y el grosor perfecto para la preparación.
• Cuando esté dorado se le agrega la calabresa picada; esto lo hago porque la calabreza suelta grasa y en esta grasa que exuda cuando está muy roja, se agrega el pollo picado, se le agrega las vainitas, el azafrán y la pimienta, y se tapa por unos 5 minutos para que se incorporen todos los sabores.
• Luego se incorporan las dos tazas de arroz, se mezclan y se sofríe con toda la preparación. En este momento se le agrega un poquitito de sal, no se le agrega mucho porque la calabresa ya es muy salada.
• Se agrega el agua ( 4 tazas) y hay que esperar que hierva, cuando rompa en hervor, se baja la llama se corrige la sal y se tapará en el momento en que el arroz esté casi seco pero aún salgan unos huequitos con burbujas.
• El tiempo de cocción del arroz es de 10 minutos, no se puede destapar durante este tiempo y no se puede revolver porque soltaría mucho almidón y quedaría muy blando el arroz.
• Y luego a comérselo calientito.