Guardamos una rica presa de cochino para celebrar el cumpleaños de mi hijo mayor Daniel. Así que te enseño que fácil es preparar este corte y lo maravilloso que es poder cocinar con pocos ingredientes. Para hacer una rica comida solo necesitamos usar pocos aliños pero hay que saber combinar ingredientes. Pienso que a veces cuando usamos muchas cosas en la comida lo que hacemos es colapsar los sabores.

Me gusta desgrasar un poco el cochino, sobretodo quitarle la piel gruesa de manteca que tiene luego de cocida para que se dore. Voy a usar una paleta o pierna delantera del cochino.

Ingredientes:

• Paleta o pierna delantera del cerdo

• especies: orégano, romero y semillas de comino trituradas

• cerveza blanca

• sal

Preparación:

• Limpiar la pieza con jugo de limón, lavar con agua y secar

• Colocar en una bandeja donde entre completa

• Añadir los aliños y sal, frotar bien y bañar con la cerveza

• Cubrir con papel aluminio y guardar en la nevera. Yo la pongo en la noche y a la mañana siguiente la pongo en el horno por 2 horas con la capa de grasa hacia arriba

• Sí le queda cerveza se la saco y le quito la capa de grasa y la vuelvo a poner en el horno hasta dorar

• Puedes desgrasar el líquido que le sacaste y colócalo en la nevera para que la grasa pueda ser eliminada fácilmente

• Con este jugo puedes hacer un gravy inglés para servir las raciones

El gravy inglés se hace colocándole un poco de harina al jugo de la carne para espesarlo un poco

• Para servir saca la carne del hueso

Puedes servir las raciones a tu gusto. La comimos con yuca, salsa tártara casera y pico de gallo venezolano.