GALLETICAS DE COCO CON NARANJA | sin harina de trigo.

Hola querida comunidad, se me ocurrió esta idea y me dije ¿Por qué no compartirla? así sería una opción más para quién le guste o le llame un poco la atención a qué saben estas galletas. Son espectaculares para acompañar con un café ó para compartir cuando hayan visitas... pero sabemos que la mayoría terminamos comiéndonoslas toditas jajaja. Quise hacer esto porque además de que la harina de trigo en mi país (Venezuela) está un poco costosa, tenía que buscar otras opciones para matar mi antojo. Podría decir que es buena para personas celíacas pero no incluí ciertos ingredientes especiales para ellos, aún así, sin harina de trigo siguen siendo un buen postre para ellos. ¡Si quieren saber más acerca de estas galleticas, sigan leyendo amiguitos!

Ok, trataré de ser lo más explicita posible para que entiendan, es muy muy fácil.
Saldrán aproximadamente 40 galleticas.

INGREDIENTES

Manteca 100gr.
Azúcar 200 gr.
Huevo 1u.
Ralladura y Jugo de naranja 1u.
Esencia de Vainilla 1 cdta.
Harina de arroz 240gr.
Coco rallado 100 gr.
Polvo para hornear 1cda.
Ingrediente Especial: Maizina. (Se explicará en tipsitos).

PREPARACIÓN

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema, incorporar el huevo, mezclar, luego esencia de vainilla, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
Agregar los secos tamizados y el coco. Envolver en papel film y llevar por lo menos dos horas a la heladera
Estirar la masa a 5mm. de espesor, usar el cortante que más les guste y acomodar en placa enmantecada.
Llevar a horno precalentado a 180º de 10 a 12 minutos.

_{Paso 1/Katsriot}

_{Paso2/Katsriot}

_{Paso 3/Katsriot}

_{¡Listo!/Katsriot}

TIPSITOS

Cuando usé la manteca/mantequilla/margarina mezcle un poco de mantequilla repostera sin sal junto con la margarina normal (Ya que la margarina que venden en Venezuela, se vuelve agua, es muy ligera, entonces decidí mezclarla para darle más consistencia).
Y el Ingrediente especial "MAIZINA" es para que la galletica quede más suave, más esponjosa; la mezcle junto con la harina (al momento de estar separando los ingredientes).
Como no quería la galleta tan dulce, usé fue solo 100g.

Bueno amiguitos, esto fué todo, con mucho cariño lo hice, espero les haya gustado. Si llegan a hacerlas, espero su comentario a ver que tal les quedó.

Saludos y besos.