Café de Prensa Francesa

Tambien conocida como cafetera de embolo

Su creación aun esta en discusión entre los italianos y los franceses.
Se dice que fue creada en 1850 a manos de los italianos, quien ya tener unos años despues la maquina espresso y la moka express, le concedieron a los franceses esta cafetera.

Como se prepara café en ella:

• Primero que nada tenemos que tener nuestra micela, que no es mas que nuestra mezcla de cafe.
  • Un tostado claro.
  • 10 gramos de café molido grueso, de especie arabica como recomendación.
• Un cronometro
• Agua filtrada o potable a 92°C
• Paleta o cuchara larga

Le colocamos el café y procedemos a vertir un flujo constante y delgado de agua, moviendo el fluyo hacia las agujas del relog mojando todo el café. Luego con la paleta o cuchara se crea una turbulencia en el café por unos 10 segundos.
10 gramos de café por 180 ml de agua

Se cierra con el piston elevado y se espera unos 4 minutos.
Se utiliza el cronometro para ser exactos con el tiempo

Luego de pasar los 4 minutos, se procede a bajar lentamente y constante el piston, para que el café quede en el fondo.

Inmediatamente de haber bajado el piston se sirve en las tazas o se vacia en un recipiente.
Si no se realiza esto el café seguira en contacto con el agua y el resultado sera una bebida amarga.

El resultado en taza

• Dependiendo del café que se haya utilizado el café tendra un amargor suave, ya que se utiliza un molido grueso.
• Su acides sera balanceada.
• Se le sentira pequeños residuos de café, pero esto no lo hara desagradable.
• Tendra mucha mas cafeina que un típico espresso, ya que tendra mas tiempo de contacto con el agua.

Espero y les guste esta forma de preparar café.