Soy amante de las crema pastelera y toda aquella que se le parezca. Su textura, sabor y aroma, la hace perfecta para muchos tipos de preparaciones. Crema pastelera en un pastel y la nevera, te hará tener un momento feliz. Se que a muchos les parece raro la combinación de la crema pastelera y las ciruelas pero la verdad es que se armonizan tan bien que es un postre que no quieres dejar de comer. Esta receta me la enseño mi madre, y aunque ella siempre le da sus toques especiales, en esta oportunidad quiero compartirla contigo. Busca los ingredientes, prepara la mesa, pre-calienta el horno que ya vamos a cocinar.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo con leudante
• 1 taza de azúcar
• 6 huevos
• Vainilla
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 litro de crema pastelera
• 150gr de ciruelas pasas
• 100 gr de azúcar para las ciruelas
• 300mil de agua para las ciruelas

Nota: puedes preparar la crema pastelera de tu preferencia.

Preparación

• Para este pastel necesitamos un ponque bastante ligero para ello, comenzaron separado las yemas de las claras de huevo.
• En un bowl (preferiblemente de acero inoxidable) colocar las claras y batir hasta que estén a punto de nieve.
• Agregar poco a poco la taza de azúcar sin dejar de batir las claras.

• Agregar la vainilla y las yemas de 1 en una hasta que estén bien integradas a la mezcla.
• Si estas usando un batidor eléctrico, retirar y con ayuda de una paleta o cuchara de madera, integrar el harina junto con el polvo para hornear en forma envolvente. Si mezclar muy rápido y desordenadamente, vas a perder el aire de las claras.
• Colocar la mezcla en un molde de 25x25 y llevar a cocinar al horno por el espacio de 30min a 180°C. Dejar enfriar y cortar por la mitad.

• En una olla, colocar las ciruelas picadas, el agua y los 100gr de azúcar. Dejar cocinar a fuego lento hasta que se forme un almíbar.

• Mojar con el almíbar una cara del ponque, agregar crema pastelera y coloca trozos de ciruela. Colocar la otra parte del pastel y repetir el proceso

• Dejar enfriar por completo en la nevera, por lo menos 4 horas antes de servir.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}