Las galletas son ideales en todo momento. Como meriendas para tus hijos, a media mañana, media tarde o simplemente en el momento que deseas comer unas cuentas. Siempre he dicho que una buena galleta hace feliz a cualquiera y estas galletas rellenas de cake de chocolate las amaras por completo.

Se trata de una galleta crocante por fuera, como una galleta tradicional y suave por dentro como un rico pastel de chocolate. Pongamos manos a la obra, busca los ingredientes, prepara la mesa, pre-calienta el horno que ya vamos a hornear.

Ingredientes

Para la masa de vainilla

• 1 huevo
• 80gr de margarina
• 50gr de azúcar
• 140gr de harina de trigo todo uso
• 1 cucharada de esencia de Vainilla o ralladura de naranja/limón

Para la masa de chocolate

• 100gr de chocolate oscuro o 50gr de cacao en polvo
• 1 huevo
• 40gr de margarina
• 60gr de azúcar
• 60gr de harina de trigo con leudante
• 1 pizca de bicarbonato

_{Salen aproximadamente 20 galletas}

Preparación

Masa de vainilla

• En un bowl, colocar la margarina y pomarla. Cuando este lo suficientemente suave, agregar el azúcar y mezclar bien.

• Agregar el huevo y la vainilla o la ralladura de naranja/limon e integrar muy bien.
• Agregar la harina y mezclar bien. Llevar esta masa a la heladera mínimo 30 minutos.

Masa de chocolate

• Derretir la margarina junto con el chocolate o cacao y dejar enfriar.
• Mezclar el huevo con el azúcar hasta que aumente el volumen.
• Agregar la mezcla de chocolate e integrar bien.

• Agregar la harina y el bicarbonato e integrar bien.
• Llevar esta mezcla a la heladera por lo menos 1 hora. No se va a congelar.

Ensamblado de las galletas

• Con las masas ya reposadas en la heladera, formar con ambas masas por lo menos 20 bolitas del mismo tamaño.
• Te darás cuenta que la masa de chocolate tiene más volumen que la de vainilla pero no te preocupes, así es la receta. Las bolitas de chocolate deben quedar mas grandes que las de vainilla.

• Una vez tengas todas las bolitas de cada masa, toma una de vainilla en la palma de tu mano y aplástala con la otra lo mejor que puedas.
• Toma una bolita de chocolate y colócala en el centro y cúbrela con la masa de vainilla. Colócala en una placa para horno ya preparada.
• Aplasta un poco la masa en la bandeja para darle forma redonda y repite el proceso con todas las demás bolitas de vainilla y chocolate.

• Una vez listas todas, lleva al horno pre-calentado a 180°C por el espacio de 25min.
• Dejar enfriar antes de comer y acompáñalas con lo que más desees. Puedes agregar azúcar glass por encima para darles un toque dulce adicional.

_{Todas las fotografías fueron tomadas por mí, con un teléfono Xiaomi Redmi 7, sin edición alguna. Solo fueron comprimidas para facilitar la visualización del contenido.}