Primavera Joluqueño
Esta receta es completamente original, siendo considerado como un platillo el cual en la combinación cree este nombre; Un platillo que degustara sus paladares, con una combinación de sabores notorios aunque un poco diferentes, iniciemos...
Preparación.
- Una vez remojadas las lentejas con 3 o 2 horas previas para que su cocción sea mas rápida; En una olla lo suficientemente profunda se pone a hervir agua y le colocan las lentejas; Luego de media hora trascurrida, se añaden la zanahoria, el cilantro, el perejil, el ajo, el pimentón, los ajíes, la cebolla, estos pueden ser picados en corte a la juliana o en cuadritos.
- Va a crear como una consistencia, al ver que las lentejas estén ablandadas, se coloca el comino, el adobo, el cubito, el achote el polvo y el color onoto y se revuelve toda la mezcla.
- En las lentejas; Luego hay que taparlas mientras el agua se desvanece y queda puro vapor y luego apagar para reposarlo y disfrutar; Opcional colocarle pedazos de cerdo, cortilla, tocineta o jamón en las lentejas en el proceso de calentado.
Ingredientes.
Medio pedazo de ''Pan de año'' obtenido del árbol de pan (científicamente llamado Artocarpus altilis) .
Aceite de oliva o vegetal.
Pizca de sal al gusto.
Lentejas (medio kilo para 7 porciones).
Aliños como lo son el celeri, 1 pimentón, 2 Ajíes y 1 cebolla.
Color Onoto.
1 Taza de arroz.
Pimienta.
Un cubito de maggy.
Comino o curry.
Cilantro y zanahoria.
Adobo.
Cilantro, achote, ajo y perejil en polvo.
Comino, curry o oregano opcional
- En un sartén se coloca aceite, puede ser vegetal u oliva a calentar; Para proceder a picar en forma de ''U'' el pan de año, pero anteriormente se le debe quitar la piel de afuera, (es literalmente como freír papas solo que hay que darle vueltas constantemente) y se le coloca la sal mientras esta el proceso de cocción.
- Ahora la preparación del arroz es mas sencilla, el arroz es el carbohidrato mas opcional en las recetas, se le pueden colocar muchos ingredientes, pero simplemente decidí sofreírlo en la olla antes de colocarle las dos tasas de agua por tasa de arroz, ya que las lentejas están muy condimentadas, se coloca a fuego lento tapado para que se vaporice y quede un resultado mas suculento.
- Como resultado se puede apreciar la primera imagen que puede ser tanto llamativa como sencilla, ideal para prepararlo en momentos que estas un sábado libre, algo muy diferente, exquisito y para compartir en familia, cuando realizaba este platillo, pensé en ¿Qué podría preparar fuera de lo común? - Surgiendo como tal esto que quise crear en esta presentación.
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Que sabroso!! gracias por compartir
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Muchas gracias, siempre leo todo sobre el proyecto de cervantes @simon.bolivar
Se ve muy rico, gracias por compartirlo