Hola Steemians, en esta oportunidad les traigo otra publicación orientada a mejorar la salud, trata sobre el consumo de sodio dietético y lo importante que es tener una ingesta adecuada del mismo y saber lo perjudicial que puede llegar a ser si se excede su consumo recomendado.

La principal fuente de sodio para la mayoría de las personas es la sal de mesa y se tiene la costumbre de utilizar la sal de mesa como condimento para casi todas las comidas, se podría decir que se suele añadir fácilmente un cuarto de cucharadita de sal por preparación y se suma eso a todas las comidas del día sobrepasaría la cucharada de sal, esto sin incluir la comida procesada o bebidas envasadas que también tienen un elevado contenido de sal.

La Organización Mundial de la Salud ha establecido un límite recomendado para el consumo de sal y estableció un valor de 5 gramos de sal al día, que equivale a 2 gramos de sodio.

Es fundamental el consumo diario de sodio puesto que es indispensable para que se lleven a cabo los procesos celulares vitales del organismo como la contracción muscular y la transmisión de los estímulos nerviosos, es decir, nuestro cuerpo lo necesita tanto para pensar como para moverse.

El problema surge cuando se exceden los límites recomendados por un período prolongado de tiempo. El consumo excesivo de sal es considerado el principal factor de riesgo modificable para padecer Hipertensión Arterial y otras enfermedades cardiovasculares.

¿Qué ocurre en el cuerpo al ingerir cantidades excesivas de sodio?

El sodio al igual que la glucosa y otras moléculas son osmóticamente activos, ¿Qué quiere decir esto? Simplemente que arrastran agua, entonces, en condiciones normales tras la ingesta de sodio en gran cantidad aumenta el requerimiento de agua para disolverlo, lo que ocurre en este paso es que la persona tiende a ingerir más cantidad de agua para disolver el soluto (sodio) que se encuentra en exceso, esto lo hace activando el centro de la sed. La excreción de sodio ocurre a través del riñón y en una mínima cantidad casi irrelevante por la piel (sudor). El 90% de sodio que es ingerido es excretado a través de la orina, por lo tanto debido al aumento de absorción de sodio renal aumenta la tasa de filtración de los glomérulos renales para intentar eliminar el exceso de sodio, una forma que tiene el riñón de aumentar esta tasa de filtración glomerular es incrementando la presión en los capilares renales, entre otros mecanismos dependientes de energía que tienen que ver con la excreción y absorción de sodio en el riñón. A partir de aquí es que comienza a desencadenarse varios procesos fisiopatológicos que van a conllevar a una Hipertensión Arterial. Otra cosa que ocurre es que el exceso de sodio en el torrente sanguíneo (sodio plasmático) hace que se liberen células inflamatorias (citocinas) que a la larga van a producir daño en el endotelio de los vasos sanguíneos que van a producir un aumento de la presión arterial así como otras afecciones cardiovasculares.

¿En qué consiste una dieta hiposódica?

Las dietas bajas en sodio se indican dependiendo del estado de salud de la persona, si lo que se buscas es de forma preventiva disminuir los riesgos de sufrir Hipertensión arterial, basta con reducir el consumo de sal a menos de 5 gramos por día entre 3 y 5 gramos es considerado saludable. Si se le suma un factor de riesgo como sobrepeso y antecedentes familiares sería prudente mantener una dieta hiposódica moderada con una ingesta diaria 1 a 2,5 gramos de sal. En cambio si padece alguna de las condiciones descritas en el cuadro 1 la ingesta diaria de sal no debe superar 1gramo.

Los principales alimentos con alto contenido de sodio son:

• Sal de mesa.
• Embutidos.
• Salsa de soya.
• Encurtidos.
• Chucherías saladas.

Recomendaciones:

1. Evitar el consumo elevado de sal de mesa.

2. Puedes comenzar a disminuir la ingesta reduciendo el consumo de alimentos procesados.

3. Prepara comidas en casa para que puedas controlar la cantidad de sal que contienen tus comidas.

4. Consume alimentos frescos.

5. Practica ejercicio físico moderado, la actividad cardiovascular disminuye el riesgo de padecer hipertensión arterial.

6. Mantente hidratado, consume mínimo 3 litros de agua al día.

Para saber más sobre cómo mejorar tu alimentación y tu salud puedes leer mis publicaciones anteriores:

Consejos para mejorar tu salud cero sacrificios parte 1 actividad física
Consumo de fibra dietética beneficios y recetas
Consumo de grasas conoce sus propiedades y aprende a identificarlas
Receta 1
Receta 2
Receta 3