El Mango Fruta Tropical En Sus Tres Variantes

Un gran saludo a toda mi querida comunidad steemians en esta ocasión vengo a compartir con todos ustedes, unas de las tantas cosas que se puede hacer con una fruta muy popular y tradicional que tienen los venezolanos como lo es “El mango”.

Para las épocas dentro de los meses de abril hasta septiembre es muy común ver en gran parte del territorio venezolano numerosos árboles de mango coloridos entre verde, amarillo y rojo sinónimos de que están cargadas de esta rica fruta tropical. Muchos aprovechamos esta etapa del año para deleitarnos con esa maravillosa fruta, ya que la misma abunda en gran cantidad y es un premio no muy difícil para obtener. En mi caso se me hace muy fácil ya que en el fondo del patio de mi casa hay una gran mata de mango la cual le he sacado mucho provecho jajaja.

Desde muy pequeño he sido simpatizante de los dulces pues me encanta comerlos, uno de mis favorito precisamente se obtiene de esta deliciosa fruta me refiero a la “jalea de mango”, lo que me llevo a no solo quedarme quieto con tumbarlos sino que también me toco aprender a cómo prepararlos en la cocina para así obtener sus ricas variantes. Procedimiento que me gustaría compartir ya que es sumamente sencillo y fácil de hacer.

Primeramente debemos seleccionar varios mangos entre verdes y pintones, la cantidad solo dependerá de cuanta jalea o jugo quieras hacer. Para este caso seleccione 20 mangos, los mismo se colocan a sancochar en agua hasta que hierva para que ablanden, sabremos que están bien sancochados cuando se abran en sus conchas o la pulpa este blanda. Ya sancochados los mangos lo dejamos reposar un rato con el fin de que se enfríen un poco o que lleguen a temperatura ambiente para así poder manipularlos.

Hecho esto, procedemos a quitarle la concha, para después sacarle la pulpa con una cucharilla. Ya obtenida nuestra pulpa y dependiendo de la cantidad que obtengamos la dividimos en tres raciones. Una será para nuestra jalea natural de mango, otra para la jalea cocida y la última para el jugo de mango o también conocido carato de mango.

Para hacer "la jalea natural de mango", podemos usar una paleta o licuadora, en mi caso particular use un asistente de cocina que sirvió para batir bien la pulpa a la cual le echaremos una taza de azúcar por cada taza de pulpa, o simplemente agregamos la azúcar al gusto. Al batir y notar su cremosidad nos indicara que ya la jalea natural esta lista.

Para elaborar "la jalea de mango cocida" colocamos la pulpa en una olla junto con la azúcar y un chorrito de vainilla, se mezcla bien con una paleta de madera y se lleva al fuego lento – medio, sin dejar de batir hasta que la mezcla comience a despegarse de la olla, tomando un color dorado que nos mostrara que ya la jalea cocida esta lista. La sacamos de la olla, la colocamos en un recipiente y al enfriar observaremos que la textura se volverá más dura. Por ultimo procedemos a desmoldar nuestra jalea cocida de mango.

Para el caso del "jugo de mango", simplemente introducimos la pulpa en una licuadora junto con la azúcar y le agregamos agua. Por cada taza de pulpa podemos agregar una taza y media de agua toda dependerá del gusto de la persona, de igual forma con la azúcar. Licuamos y obtendremos el famoso carato de mango, bebida refrescante y nutritiva que podemos acompañar con cualquier comida.