Podemos decir que durante su historia la humanidad ha estudiado toda sustancia o partícula alimenticia con la cual se ha alimentado para poder subsistir durante todos estos años, mientras desarrollaba aquellos campos de investigación experimental y áreas de aplicación de tales estudios capaces de profundizar en la conservación de los mismos, según mi punto de vista en nuestra actualidad es aún más evidente que una de las principales razones de peso para el estudio de la conservación de los alimentos ha sido el hecho del crecimiento vertiginoso de la población mundial, esto entonces elevo a niveles exponenciales el interés de la humanidad por conocer sobre cualquier técnica o conocimiento a profundidad de los alimentos, ya que sin los mismo la especie humana no sobreviviría o gran parte de la misma se extinguiría, por lo tanto, para poder procesar cualquier tipo de alimento el hombre ha tenido que desarrollar una serie de medios materiales para luego integrarlos con los conocimientos y avances científicos y tecnológicos para ir estructurando todo tipo de aplicaciones en pro de la conservación y durabilidad de nuestras especies comestibles.

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Aspecto general:

Por lo tanto podemos afirmar que históricamente la humanidad ha ido evolucionando de la mano del conocimiento adquirido de su entorno llevándolo al campo de mayor aporte al conocimiento y el que más estabilidad social nos ha brindado, la ciencia, siendo necesaria esta área para profundizar en el conocimiento de nuestros alimentos la cual a permitido el desarrollo de la química, microbiología y la bioquímica para ir conformando el equipo interdisciplinario encargado de la maravillosa e indispensable tarea de conocer el comportamiento de todo tipo de alimento que consume la humanidad para su existencia.

Pero quien crea que la tarea de la conservación de los alimento es un plato fácil de digerir está equivocado, son innumerables los procesos que se requieren para completar el gran ciclo de tal conservación, la ciencia de los alimentos utiliza una serie de brazos ejecutores tales como las ciencias biológicas, físicas, químicas y la ingeniería, cada uno proporcionan actividades indispensables para el estudio de la naturaleza de cualquier tipo o grupo alimenticio.

En ocasiones no somos capaces de ver o notar otras áreas que también juegan un papel importante en el proceso de transformación de las materias primas alimenticias, solo nos enfocamos en las ramas científicas que intervienen en el proceso así como en los tipos de tecnologías que día tras día ofrece sus innovadores aportes para la mejor transformación de tales sustancias o solidos nutricionales, por ejemplo a veces no podemos notar la influencia de la metalurgia mediante la fabricación de envases de vidrios los cuales revolucionaron la actividad del conservado de cualquier tipo de alimentos, aun hoy en día representan una de los mejores desarrollos para alargar y conservar el buen estado de nuestro alimentos, sin olvidarnos los grandes avances de la industria del plástico que le ha brindado practicidad y abaratamiento de los costos del proceso ante descrito, aunque la utilización de envases o recipientes de vidrios aún siguen siendo los de mayor calidad si de conservación de todas las propiedades se refiere.

Con la invención del fuego el hombre obtuvo una de las más importantes herramientas históricas para poder lograr las modificaciones esenciales de los alimentos, ya que mediante su aplicación fue posible modificar tanto el aroma como la textura de nuestros alimentos dándole una característica o principio de tratamiento intrínseco a los mismo de anti-microbiano y a su vez de conservación.

Conclusión:

Por lo tanto podemos decir, que la ciencia de los alimentos utiliza a la biología, física, química e ingeniería, como canal para el estudio de la naturaleza de los alimentos, así como las causas que logran su alteración y sobre todo aquellos principios con lo que se fundamentan tal proceso, mientras que la tecnología implementada para la conservación de los alimentos representa el hecho practico del determinado proceso, es decir, la aplicación de cada uno de los estudios realizado por la ciencia de los alimentos para la selección, conservación, transformación, envasado, distribución y el adecuado uso de alimentos que sean los más nutritivos posibles y seguros para todas las personas que lo ingieran.

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Espero que les haya gustado, hasta otra oportunidad.

@hmolina78