Fetuccini en salsa roja o Tallarines rojos / Gastronomía peruana
¡Hola querida Comunidad!
El platillo que por lo menos se come una vez cada semana o cada quince días. Y es que los tallarines rojos, como se les conoce en el Perú, son muy tradicionales. Su sabor particular a tomates rojos, con una pizca de orégano y hongos, es lo que le brinda un sabor tan especial.
El sabor de la salsa da el toque perfecto a aquella pasta que se desea, porque no solo se puede servir con spaghetti, puede ser con cualquier tipo y en casa lo acostumbramos a preparar con fetuccini.
También los podemos apreciar con el nombre "popular" de Mancha pecho, que unido a una Chanfainita y Papa a la Huancaina, forman el trío perfecto para crear un deleite de sabor. Una explosión de sabores y que tiene ese nombre, porque cuando uno los degusta, suele mancharse la ropa. Hay que comerlo con cuidado, porque los jugos suelen ser traicioneros.
Una tradicional, como en casa se prepara, es muy sencilla y solo debemos ser pacientes. Se debe buscar que no sea una salsa espesa o una muy líquida, ya que los sabores deben estar equilibrados.
¿Qué necesitamos?
- Pollo
- Cebolla
- Tomate
- Salsa de tomate
- Zanahoria
- Pimiento
- Orégano
- Ajos
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Hongos y laurel
¡A Preparar!
1. Un chorrito de aceite y vamos friendo el pollo que ha sido cortado en trozos pequeños. Luego se echa sal y pimienta. Luego de unos minutos agregamos ajos finamente picados.
2. Se agrega una taza de cebolla picada. Se debe dejar hasta que esté tierno.
3. Luego se agrega tomate picado en cubos pequeños y a la vez la pasta o salsa de tomate, que pueden ser dos cucharadas.
4. Después de unos 5 minutos, se agrega la zanahoria rallada y los pimientos cortados en cubos muy pequeños. Lo mejor sería también rallarlos, para que tomen mejor consistencia a la hora de que empiece a hervir el guiso. Apenas empiece a romper hervor, se le agrega un chorro de agua o caldo de pollo. No demasiado, solo un chorro grande.
5. Después de unos minutos de agregará los hongos y el laurel. Se dejará tapado por un lapso de 25 min.
6. Agregamos el orégano seco y lo dejaremos otros 10 minutos más. Debemos remover e ir probando la sal, si se requiere más se le agregará. La salsa debe estar blanda y no dura.
Y así llegamos al final de esta receta.
...Hasta un próxima oportunidad...
Las fotos son de mi autoría,
realizadas con una cámara Samsung J8
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Lo siento no puede evitar poner la imagen. Es que adoro la pasta, el fetuccini omg! uno de mis favoritos con esa salsita divina y ese lijero sabor a oregano que me recuerda tanto la pizza. Concuerdo con el amigo Volcán, muy parecido a la italiana.
Es demasiado perfecta así. La pizza no me gusta tanto, pero la tradicional me encanta.
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Los preparaste muy parecido a como los hacen en Italia. Allí me sorprendió que no les ponen mucha salsa, solo un poco. Un saludo 😊
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Es que es para que la salsa se disfrute con el sabor de la pasta.
Saludos!!
Enhorabuena, su "post" ha sido "up-voted" por @dsc-r2cornell, que es la "cuenta curating" de la Comunidad de la Discordia de @R2cornell.
Que deliciosos ñumi ñumi :)