AREPAS DE MAÍZ PILADO
¡Hola Steemians!
Hoy les quiero compartir una receta de mi colección y que forma parte de los insumos de mi negocio de desayunos criollos. En esta oportunidad, me refiero al típico plato venezolano como lo es: la Arepa. Este post, se lo dedico a todas las mujeres que, con sus manos y esfuerzo; es decir, de forma artesanal, llevan a la mesa de sus hogares, la nutritiva masa de maíz. En especial, lo dedico a las mujeres venezolanas, que como a mi, nos ha sido legado el tradicional pilado de maíz. Y sacando tiempo dentro de las múltiples actividades en el hogar y el trabajo, le dedicamos a este sabroso manjar, pero a la vez, laborioso.
Proceso de Pilado:
- El instrumento artesanal por excelencia para la faena de pilado, es el pilón. En este caso, al no contar con el mismo debido a su deterioro, se procedió a improvisar uno, con una lata de 900 gr. y una mano de pilón, también improvisada, como se muestra en la imagen.
- Se le agrega la cantidad adecuada de maíz en la lata y se procede a pilar. La técnica, en este caso, es dejar caer la mano de pilón por su propio peso a una distancia prudente para evitar el desborde de maíz. Se coloca alrededor de la lata, un trapo, con la finalidad de atenuar el sonido y la vibración de la lata.
- Se añade una pequeña cantidad de agua para suavizar o ablandar la concha del maíz y continuamos pilando, hasta observar que en las paredes de la lata quede la concha suelta o se vuelva blanquecina.
- Se procede a lavar el maíz, cambiando varias veces el agua, hasta que quede libre de conchas.
- Una vez lavado, procedemos a hervir el maíz sumergido en agua, de unos 20 a 40 minutos.
- Ya cocido el maíz, se deja enfriar a temperatura ambiente para proceder a la molienda.
- El proceso de molienda tarda más o menos tiempo, dependiendo del equipo a utilizar (manual o eléctrico) y de la cantidad de maíz que se vaya a moler.
- Finalizado el proceso de molienda, se inicia el amasado agregándole una pizca de sal al maíz molido. El amasado llega a su final, cuando la masa alcanza su mejor punto de consistencia; esto es, cuando queda suave y puedes dejar la impresión de tus dedos en ella sin quebrarse.
![Amasando.jpg](https://steemitimages.com/640x0/https://steemitimages.com/DQmae7qjMoQpwypdCMExBShHfX3uExvttBp9JDcCtd9TJN5/Amasando.jpg)
Amasado.
![Consistencia.jpg](https://steemitimages.com/DQmNkmNxztHEhA8Hwr3Bvhtro15omww7bd7NUPmysjMdQfv/Consistencia.jpg)
Consistencia.
- Terminado el amasado, se forman bolitas de maíz, se aplastan de forma circular para obtener la arepa y luego se tienden en el aripo, como se observa en la siguiente imagen.
- Una vez cocidas las arepas, se prepara el relleno a gusto del comensal. En este caso, le preparé relleno de un tipo de perico o perica (huevos revueltos con tomate y cebolla) y queso rallado.
![Arepa rellena de Perico.jpg](https://steemitimages.com/DQmd6RxQXbDpCAWt7fBPRMYqTX2fBzBCyRtRa9s4dyizt7k/Arepa%20rellena%20de%20Perico.jpg)
Arepa de Maíz con Perico
![Arepa rellena de Queso.jpg](https://steemitimages.com/640x0/https://steemitimages.com/DQma6N8iYhJE34v8ez5b5ehAqv6To4yyJEVCA23nB5bVTUm/Arepa%20rellena%20de%20Queso.jpg)
Arepa de Maíz con Queso rallado
Espero les gusten y se animen a prepararlas, ¡buen provecho!
Las fotografías son de mi autoría, capturadas por mi teléfono Samsung Galaxy S Duos.
Son muy ricas esas arepas, vale la pena el proceso
Así es hermana. Son muy sabrosas y saludables. Además, se ajustan a la economía actual. Aunque, para mujeres como nosotras que cumplimos un horario laboral, hay que invertir tiempo adicional para elaborarlas.
Saludos hermana.
Con gusto seguiré los pasos, se ven muy buenas.
Sí, hazlo. No te arrepentirás, son muy sabrosas y saludables las arepas de maíz. Saludos.
Excelente explicación amiga. definitivamnte deliciosa nuestra arepa!. Saludos.
Gracias amigo @guaica99. Es un placer dar a conocer el proceso de las recetas que hago. Saludos.
¡Se ven deliciosas, deben estar muy ricas!
Sí, quedaron muy ricas. Todos las disfrutaron, en especial, mi hija. ¡Saludos!
Gracias por tu aporte anticrisis, excelente @genesis2102
De eso se trata cuñado. Siempre busco aportar lo económico y saludable en mis recetas. ¡Saludos!
Eso luce ricoooo!!!! Sabrosa la arepa venezolana!
Gracias amiga. ¡Así es! ¡Sabrosísimas nuestras arepas! Saludos.
Desconocia el proceso de la lata y el pilón, muy conpleto y bueno tu post. Saludos.
Gracias @dianaisisg. De eso se trata, las publicaciones de mi blog, buscan aportar soluciones y dar a conocer las tradiciones culinarias de nuestro país. Gracias por tu comentario y te envío mis saludos cordiales.
Las arepas son uno de los mejores inventos que ha podido surgir en la gastronomía de nuestro país, es tan variada como se te ocurra y además preparada de esta forma es súper saludable. Saludos @genesis2102.
Así es amiga. Son versátiles y se ajustan a la economía actual. Gracias por comentar. Saludos cordiales, @syllem.
¡Ya quiero una de queso por favor! Se ven divinas y me consta que el sabor es único,saludos.
¡Con mucho gusto, jajajaja! Cuando quieras, te las preparo. Saludos.
Wao, esas arepas se ven deliciosas, buena receta. Gracias por compartirla.
Gracias, de nada. Siempre dispuesta a compartir mis recetas. Saludos cordiales.