CÓMO PREPARAR UNA “FOSFORERA” AL ESTILO MARGARITEÑO

Hola mis queridos Steemians, para hoy les quiero mostrar el proceso de preparación de un platillo típico de la isla de Margarita, ubicada ésta al norte de Venezuela. Se trata de la famosa “Fosforera” para los que no la conocen es una sopa de mariscos, que sin duda es especial para todos los que nos encanta comer este tipo de especies marinas.

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Esta receta nos regala un gran valor nutricional debido a la cantidad de proteína y fósforo, también se le atribuyen grandes cualidades afrodisíacas por la cantidad de mariscos que posee. Aquí en Venezuela dicen que esta sopa hasta es capaz de levantar un muerto. La preparación de este manjar costeño es laboriosa pero muy gratificante a la hora de degustar. Sin duda este plato es excelente para festejar y compartir entre familiares y amigo.

A continuación les mostraré cada uno de los pasos para su preparación, queda a criterio de cada quien agregarle los mariscos que más les encante, hasta le puedes añadir pescado, pero en este caso lo haré como a mí me gusta:

Ingredientes:

• 1 kilogramos de camarones.
• 1 kilogramos de calamares.
• 1 kilogramos de cangrejos.
• ½ kilogramos de vieiras.
• ½ kilogramos de chipi chipi.
• ½ kilogramos de almejas.
• 1 racimo de cilantro.
• 1 cabeza de pescado.
• 3 litros de agua.
• 1 cebolla.
• ½ cabeza de ajo.
• 1 pimentón.
• 2 ajíes dulces.
• 1 racimo de ajoporro.
• 4 tomates maduros.
• Sal y pimienta al gusto.

Proceso de preparación:

• Una vez reunidos todos los ingredientes, lo primero que se debe hacer es picar todos los vegetales, en trozos pequeños.

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• Con respecto al tomate se le quitan las semillas, y su concha, y luego se pica en trocitos muy pequeños o se ralla.

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• En el caso del camarón se le quita su cascara y cabeza, sin desecharlos porque más adelante lo usaremos.

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• Luego se pican y se lavan bien todos los mariscos debajo del grifo, sin excedernos de agua dulce. En cuanto al calamar debemos percatarnos de que no queden restos de su tinta, y se debe lavar dos veces a las vieiras y los chipi chipi, para quitarle el exceso de arena. Las cangrejas si se quedan enteras.

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• Se agrega agua en una olla grande y se deja que hierva, luego se le agrega el pescado y las concha y cabezas de los camarones con el ajo ya pelado, la cebolla, el pimentón, el ajoporro, el ají dulce y los tomates, dejándose cocinar por aproximadamente 45 minutos, en tal caso de que seque mucho se le debe añadir un poco de agua.

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• Transcurrido este tiempo se cuela el caldo de mariscos, desechando los sólidos y guardando solo el líquido.

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• En la misma olla se agregan todos los mariscos con el caldo guardado anteriormente, añadiéndole sal y pimienta al gusto, dejándose cocinar por aproximadamente 15 minutos. Cuando ya falten como 2 minutos para apagar la cocina se le adiciona un poco de cilantro.

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• Y ya está listo para servir, con bastante limón y acompañado de una arepa.

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Sin duda de que este rico platillo es perfecto para compartir entre familiares y amigos en un día especial, no se queden con las ganas de disfrutar esta exótica delicia caribeña. Espero que les apetezca. Saludos.