Que mejor manera que empezar un fin de semana, que con un delicioso dulce; una cerveza también alegra la vida, pero eso lo dejamos para después, por el momento solo les mostrare como elaborar este rico postre, que prepare para celebrar el cumple mes de Mi Mathias, combinando los dos dulces que más le gustan, torta y chocolate, pues este Delicioso Brazo Gitano, esta relleno de una sencilla pero muy sabrosa, ganage de chocolate.

Esta receta es muy fácil de hacer, solo requiere un poquito de paciencia, y el resultado es uno de los mejores, el bizcocho utilizado aquí, es básico, y el relleno puede variar de acuerdo al gusto de cada quien, una buena crema chantillí con fresas y duraznos, o una mermelada de naranja con crema batida, incluso una sencilla crema pastelera de coco queda genial con esta base. Pues sin más preámbulos, acompáñenme y les muestro como preparar esta delicia. ¡Disfruten!.

Ingredientes

Para el Biscocho

• 6 huevos
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina de trigo
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1 cdta de vainilla

Para el Ganage de Chocolate

• 175 gr de chocolate oscuro
• 1/3 taza de agua helada
• 1/3 tasa de leche en polvo
• 2 cdas de azúcar
• 1/2 cdta de vainilla
• 1 1/4 cdta de zumo de limón
• Ralladura de limón (opcional)

Preparación

• Nivel de Dificultad: Medio
• Tiempo de Preparación: Bizcocho - 30 Minuto // Ganage - 10 Minutos
• Tiempo de Cocción: Bizcocho - 15 Minutos // Ganage - 10 Minutos
• Tiempo Total: Bizcocho - 45 Minutos // Ganage - 20 Minutos
• Rendimiento: 10 Porciones

Comenzamos nuestra preparación con el bizcocho, para lo cual separamos yemas y claras de los huevos, y batimos las claras a punto de nieve.



En otro tazón vamos a agregar las yemas, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla, batimos con ayuda de la batidora eléctrica, o bien pueden usar un batidor manual (así ejercitan brazos), hasta que esta mezcla se torne blanca.



En este momento y con ayuda de un colador o tamiz vamos agregando la harina de trigo y el polvo de hornear, sin dejar de batir, así vamos integrando hasta que la masa quede homogénea.



Una vez integrada bien la masa, procedemos a agregar las claras a punto de nieve, esto lo hacemos en dos partes, y con movimientos envolventes, para de esta manera no sacar el aire que se le ha incorporado a la mezcla, con la mezcla lista, agregamos en un molde cuadrado previamente enharinado, o si prefieren usar papel vegetal encerado para ir seguros. Lo llevamos a un horno pre calentado a 200 °C por 15 minutos.



Una vez listo el bizcocho, dejamos reposar unos minutos y aun tibio desmoldamos sobre un papel encerado o una toalla, para hacer un rollo, y dejarlo enfriar de esa manera.



Mientras se enfría nuestro bizcocho, es momento de preparar la ganage, que dicho sea de paso, es realizada con crema batida o chantillí, sin embargo aquí les presentare un sustituto que nos dará un resultado igual de delicioso. Para comenzar con esta preparación, en una taza agregamos el agua helada, la leche en polvo, la vainilla y el zumo de limón, batimos a velocidad máxima hasta que nuestra mezcla se espese, unos 5 minutos aproximadamente, una vez espesa agregamos el azúcar.



Con esta mezcla ya lista, la colocamos en baño de maría junto con el chocolate hasta derretir, revolviendo constantemente, hasta formar una crema suave. Si desean pueden agregar a esta preparación ralladura de limón, le añade un sabor único.



Ahora si ha llegado el momento de terminar nuestro delicioso postre, con el bizcocho ya frio, procedemos a volcar nuestra ganage sobre este, una vez extendido, con ayuda de una espátula o un cuchillo grande distribuimos de manera pareja y volvemos a enrollar, ahora solo nos queda decorar y dejar que enfrié para degustar de nuestro Delicioso Brazo Gitano.



Ideal para quitarnos esas ganas de dulce que nos atacan de vez en cuando, este es un pecado que sin duda, no se arrepentirán de cometer jajajaja. Un postre no tan fácil como los que acostumbro a mostrarles, pero sin duda vale el esfuerzo; además no todo en la vida es fácil.



Todas las imágenes fueron tomadas con la cámara de mi Apple Ipad 2 y editadas con PowerPoint 2013