No creo que sea el problema que no uses la levadura, eso si se quiere decir es opcional, y si o si, para que te queden como el falafel de garbanzos original, tienes que freírlos en suficiente aceite, es lo que le dará la textura ideal. Y fíjate que no he preparado el coliflor así, lo he preparado y comido al graten, guisado, al vapor, frito, en salsa blanca, pero arroz de coliflor, definitivamente no jajaja, tengo que probarlo, Saludos y gracias por tu comentario.