Mis queridos comensales,

Hoy les traigo una receta que no es otra cosa que la versión vegana de las deliciosas albóndigas, el ingrediente estrella con el que sustituimos la carne roja será la quinua que nos ofrece un gran porcentaje de proteína animal, así como grandes aportes en vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Los acompañaremos con unos deliciosos espaguetis integrales y una sala de tomate básica para que esta receta sea apta para todo tipo de personas. Ven conmigo a preparar esta suculenta receta.

Albóndigas de quinua vegana

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Mis INGREDIENTES secretos

(para 16 porciones):

♡ 150g quinua

♡ 100g lentejas cocidas

♡ 1 cebolla

♡ 2 cucharadas de harina integral

♡ 1 cucharadita de perejil

♡ 1 cucharadita de ajo en polvo

♡ sal y pimienta

♡ Aceite de oliva extra virgen

Ingrediente para la salsa de tomate

♡ 4 tomates

♡ 1 cebolla

♡ 1 una pizca de sal

♡ 1 una pizca de edulcorante (opcional)

PREPARACIÓN

Tiempo de preparación: 20min
Tiempo de cocción: 60min
Total: 80min

El primer paso es lavar muy bien la quinua para eliminar cualquier elemento extraño, luego agarrar la mejor ola de olla que tengamos y colocar la quinua con aproximadamente 350ml de agua, agregar una pizca de sal y dejarla cocer, nos daremos cuenta que la quinua está lista cuando toda el agua se haya evaporado. Entonces reservamos.

En otra olla, pondremos a cocer las lentejas que deben estar listas en un tiempo casi igual al de la quinua, observaremos en el envase el modo de preparación y seguiremos las instrucciones de la cantidad de tiempo de cocción que a veces puede variar. después de que las lentejas estén listas, escurriremos el exceso de agua con un colador y la dejaremos enfriar a temperatura ambiente.

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Una vez que la cebolla esté casi lista, se muelen las lentejas con la ayuda de un tenedor, no es necesario tener cuidado de que haya una perfecta pureza de lentejas, sólo hay que hacer desaparecer la consistencia del grano. Después de este listo el puro lo echaremos en la sartén con las cebollas y lo revolveremos bien, apagamos el fuego y lo pasamos a la olla donde está lista la quinoa, en este momento echaremos el ajo y el perejil y las 2 cucharadas de harina.

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El siguiente paso será amasar con la ayuda de las manos previamente lavadas, amasar la mezcla de quinua, lentejas puras, y otros ingredientes, la idea es conseguir una masa manejable pero un poco pegajosa esto es normal, finalmente, llevar al frigorífico para que la mezcla se compacte un poco.

Ahora podemos dedicarnos a la preparación de la salsa de tomate, el tiempo que nos tomemos para hacer la habitación será suficiente para mantener la masa de albóndigas de quinoa en la nevera.

La preparación de la salsa es muy sencilla, sólo tenemos que picar los ingredientes en cuadraditos muy pequeños, y lo llevamos a una sartén con un chorro de aceite, le añadimos una pizca de sal y un poco de azúcar, esto lo podemos hacer durante unos 20 minutos, tiempo suficiente para que la mezcla se espese dejando al descubierto la salsa.

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Por último, pero no por ello menos importante de todos los pasos que vamos a preparar los espaguetis integral, depende de la marca que usted utiliza puede guiarle en los tiempos de la cocina.

Finalmente, servimos y disfrutamos de esta deliciosa receta.

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I let you try this recipe and tell me what you think! ;)

Beneficios de la Quinua