Arroz con Coco al estilo Venezolano by @esthersanchez

Hola Todos!!
Espero estén pasándola espectacular!

Hoy quiero compartir con ustedes una receta que particularmente me encanta!! ARROZ CON COCO.
El arroz con coco es preparado en muchos países alrededor del mundo y cada país lo hace de manera diferente. En esta ocasión será al Estilo Venezolano.
Te invito a que te quedes y disfrutes de este plato dulce.

Ingredientes:

2 Tazas de arroz
4 Tazas de agua
8 tazas de leche de coco (Luego te explico como hacer la leche de coco)
1 lata de leche condensada
1/2 taza de azúcar morena o papelón rayado
1 1/2 de azúcar blanca
2 tazas de coco rayado
1 rama de canela
4 clavos de olor
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de vainilla
canela en polvo.

Nota : Para hacer la leche de coco necesitarás 1.5 litros de agua y dos cocos
Abre los cocos, le sacas el agua y los colocas en una bandeja.
Introduce la bandeja con los cocos al horno, alrededor de 30 min con el fin de que la concha se despegue
Despega la concha con la ayuda de un cuchillo
Hierve el litro y medio de agua
Troceas los pedazos de coco y los echas al agua luego los colocas en la licuadora
Con la ayuda de un colador, cuelas la mezcla .

PREPARACIÓN

En una olla mediana, vierte las tazas de agua, la canela, los clavos de olor y el arroz.
Al hervir el agua, le bajas el fuego ( algo importante, debes remover con cierta frecuencia hasta que el agua se consuma)

Cuando el arroz este blando, agrega la leche de coco, remueves para unirlo todo y añade el azúcar blanco y moreno al igual que la leche condensada, sin dejar de remover hasta que tome cremosidad.

Cuando logre hervir fuertemente le agregas el coco rayado y la sal ( sin dejar de remover, entre 15 y 20 minutos)

Ya para finalizar agregas la vainilla, apagas y dejas reposar
Luego lo colocas en una dulcera y le espolvoreas canela!

Listo, buen provecho!!