CiTo Roma un lugar donde lo carnívoro y lo vegano convive en armonía.

Amigos de Steemit,

Hace unos días les habíamos adelantado una foto de este lugar con Steepshot y ahora les traemos la reseña completa.

En algún les hemos hablado de nuestra dualidad como pareja gorda: mientras uno es muy carnívoro y podría comer puerco y vaca en el desayuno, la comida y la cena si tan sólo eso de las arterias tapadas y el ácido úrico fuera un mito; la otra, que si bien no es vegetariana y disfruta unos ocasionales taquitos al pastor, se inclina por lo regular más a comer pastas y hierbas (y postres, muchos postres).

Pues bien, recientemente conocimos a Alex Pérez, chef y propietario de CITO e ItanianCITO, ambos en Anzures, y el recién inaugurado CI/TO Roma. Originario de Chihuahua, nos contaba que hace unos años cuando vivía en Monterrey, tenía una novia vegetariana, mientras él, como buen norteño, es muy fan de la carne. Nos contaba que era muy complicado para ellos encontrar lugares dónde comer que les acomodaran a los dos: o ella no podía comer nada más que lechuga, o él se quedaba con hambre.

Pensando en esto, y aprovechando también toda su experiencia viajando y comiendo en diferentes partes del mundo, Alex creó el concepto de CI/TO: un restaurante internacional con un menú ecléctico que incluye sushi bowls, hamburguesas, sopas, ensaladas y algunas otras sorpresas, pero cuya característica más interesante es que se trata de un menú espejo, donde cada opción tiene su equivalente vegetariano.

El resultado es impresionante, y la verdad es que cada platillo nos voló los sesos. Comenzamos con unas tostadas: probamos la de chicharrón de arrachera, con pico de gallo y mayonesa chipotle. Nunca habíamos probado chicharrón de arrachera antes pero les podemos asegurar que es delicioso, tanto la textura de todo en la tostada como el sabor dejan gran sabor de boca. Por otro lado, la tostada de flor de jamaica con aguacate, queso panela y cebolla caramelizada es una explosión visual y de sabor.

Otra de las entradas que destacan son los aguachiles. Probamos tanto el de rib eye, como el de portobello y palmito. Los dos picositos y sabrosos, nos encantó que la salsa y los ingredientes secundarios resaltan el sabor tanto de la carne como el de los hongos y palmitos.

Una de las cosas que más nos sorprendieron fue sin duda el bowl de sandía poke. Además de verse hermoso y lleno de color, la combinación de sabores nos encantó y para nada extrañamos la carne. De hecho, no podíamos creer que un platillo completamente vegano supiera tan bien.

Si les gustan las hamburguesas, definitivamente no pueden dejar de visitar este lugar. Todas se nos antojaron, tienen opciones muy interesantes con carne como una rellena de aro de cebolla, una de brisket marinado en mezcal, y la Tocino & Bourbon, que probamos, de carne de res con mermelada de tocino flameada con Wild Turkey.

Las hamburguesas vegetarianas también suenan muy interesantes. Hay de lentejas, frijol negro, hongo portobello, y la Búfalo, de coliflor con salsa búfalo y blue cheese. Por si creían que la coliflor era aburrida y sin chiste.

Aquí una foto de mitad y mitad de las dos, aunque no se sirven normalmente así. También les dejamos al inicio una foto de su hamburguesa CITO, la más tradicional pero que como verán, también se ve deliciosa.

Para cerrar con broche de oro, nos mandaron un Mostachón: postre típico de Chihuahua, que normalmente es a base de merengue, crema, nuez, galleta maría y alguna fruta. En CI/TO le dan un twist y lo sirven con higo, lo que lo hace un postre fresco y ligero que van a querer seguir comiendo.

Lo acompañamos con unas carajillas, que es una versión del tradicional carajillo, pero sin café, creación del mixólogo Chuii Duarte, que fue finalista en el torneo de coctelería World Class 2017. Y ya que entramos a este tema, debemos mencionar que los cocteles son otra de las muchas razones para visitar CI/TO.

Pudimos platicar un poco con Chuii, y nos contó que uno de sus objetivos es promover el consumo de destilados mexicanos como por ejemplo el Sotol. La verdad nunca lo habíamos probado, por lo que la curiosidad nos llevó a probar uno de sus cocteles que lo incorporan, llamado Tierra y Libertad: lleva bourbon Wild Turkey, bitter de mole, licor Ancho Reyes, clara de huevo, jugo de limón, jarabe de piña tatemada y Sotol reposado. Es una bebida para valientes y para aquellos que les gusten los tragos fuertes y pegadores, de sabores interesantes e intensos.

Cuando me preguntaron qué destilados me gustan y respondí que el gin y el mezcal, encontraron mi bebida perfecta que es la Cazuelita: una combinación de gin Opihr, mezcal, jugo de toronja, sandía, miel de agave y romero. Me encantó que es dulce pero no tanto, es fresca, y tiene ese toquecito sutil de amargor que le da la toronja.

Como podrán ver, la presentación de las bebidas también es de destacarse, y también vimos en la carta otros cocteles por los que seguro vamos a regresar, que integran ingredientes como sal de chapulín, jarabe de chipotle, mazapán, té matcha y albahaca.

Por último, para que terminen de animarse a ir, les contamos que el lugar es pequeño pero acogedor, y 100% pet friendly.

No los invitamos a ir para seguir apoyando a los negocios locales de las zonas que se vieron afectadas por el terremoto, que por si no se han dado una vuelta, la siguen pasando un poco difícil. Los invitamos a que se den una vuelta porque estamos seguros que lo que coman y beban los va a dejar felices, sean carnívoros o herbívoros.

Aquí les dejamos nuestra reseña en nuestro blog con algunos datos extra sobre el lugar.

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