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CUCAS BLANCAS:

Catalinas o cucas tradicionalmente llamadas así por los venezolanos, este pequeño postre es una especie de galleta con consistencia blanda generalmente echas con harina de trigo y endulzadas con melaza de papelón y algunas especias aromáticas, realizadas de forma artesanal o industrial, son una delicia para el deguste del paladar!!

A comienzos de los años 50, ya habían muchos recetarios y formulas como preparar galletas siendo la herencia dejada por las culturas árabes ya acentuadas en el territorio, y adoptada por la población en general, las catalinas son una mezcla entre las tradiciones arábigas y la cultura venezolana, uniendo la receta de las galletas con una mezcla dulce de papelón y especias nativas del país, dando paso a una creación llamada "Catalina".

En los estados Tachira y Lara son un platillo muy famoso, pero en los andes venezolanos se pueden conseguir una gran gama de recetas y deleites en "catalinas o paledonias" En algunas vías entre los estados venezolanos, se pueden conseguir gran cantidad de vendedores ofreciendo estos manjares apetecibles y difíciles de ignorar, un buen acompañante en el viaje o en la merienda, este aperitivo típico de algunos estados de venezolanos es sin duda alguna uno de los mas famosos de la gastronomía de Venezuela y sus raíces ancestrales.

Los ingredientes mas importantes para la preparación de las cucas blancas son:

• 1/2 Taza de agua. (Temperatura ambiente).
• 1 Taza de papelón blanco rallado o molido.
• Clavos de olor.
• Canela en polvo.
• 1 Huevo.
• 5 cucharadas de mantequilla.
• 1/2 Cucharada de bicarbonato de sodio o levadura.
• 2 Tazas grandes de harina de trigo todo uso.

Al obtener la masa lista con cada ingrediente unido, comenzamos a marcarla y a estirar sobre una superficie de madera limpia y previamente empolvada con harina de trigo, para de esta manera evitar que se adieran a la superficie de la madera y mantener su sabor natural.

Al obtener la masa extendida, procedemos con un molde a cortar los círculos que serán las catalinas.

Una vez ya cortados los círculos, tomamos nuestra bandeja y la empolvamos con harina de trigo de manera que no se peguen a la superficie de ella en su cocción.

Luego la llevamos al horno pre calentado a una temperatura de 150 °C, durante 15 minutos, luego lo retiramos del horno y lo dejamos reposar por 30 minutos aproximadamente. Y listo! A comer con café y chocolate !!

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