ESCABECHE DE PESCADO.
-3 pedazos de Corvina, Sierra o Cojinoa.
-Sal y pimienta al gusto.
-2 dientes de Ajo.
-1/2 taza de Vinagre blanco.
-1 cucharada de Polvo al curry (2 1/2 y 1/2).
-1/2 taza de Agua (agregue mas agua si lo necesita al final de la preparación).
-2 ó 3 Ajíes chombos ó (habaneros).
-3 Cebollas cortadas en aros.
-2 Limones.
-Aceite para freír el pescado.
-1/2 taza de Harina blanca y de maíz, para enharinar el pescado).
Limpie bien el pescado con el limos y córtelo en rebanadas no muy anchas, agréguele la sal, pimienta y la 1/2 del polvo del curry. Déjelo marinar en la refrigeradora por una hora, luego caliente el aceite, enharine y fría.
Sofreír en otro sarten con un poco de aceite la cebolla, el ajo machacado y los ajíes (asegúrese de los ajíes estén bien cortados).
Coloque las presas de pescado en un recipiente de vidrio, mezcle el vinagre, agua y el resto del polvo de curry con el sofrito, viértalo sobre el pescado y tápelo por una hora.
Este plato puede servirse a temperatura ambiente ó caliente, como usted prefiera.
Acompañe con arroz blanco.
