Los Consejos de mi Abuela- Consejos prácticos para la Cocina #1,#2,#3- Como funcionan(Lógica)

Existen métodos y consejos sencillos para facilitar el resultado que podemos obtener en nuestra Cocina, Salud y en el Hogar con solo tener una información más práctica y saciar nuestras necesidades en el momento de necesitarlas.

Con solo ingredientes que podamos tener en nuestra cocina o un suelen ser muy costosos, ya que uno de los factores de ejecución se basa en el poder adquisitivo.

Consejos prácticos y muchos que ya nos sabíamos pero podemos refrescar la memoria y unos nuevos que suelen sorprendernos, como siempre decía mi abuela “compre siempre lo que pensemos que no es necesario porque siempre va a llegar el momento que lo necesitemos”.

Siempre buscando la lógica y darle sentido a lo que nos dicen nuestras Nanas, porque constantemente lo que decían venía acompañado con algo que dice así “hágalo y hágame caso, que siempre sabe Más sabe el diablo por viejo que por diablo” y con la receta que nos daban solucionábamos el problema.

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Ahora busquemos la lógica de esas buenas recetas.

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Consejo # 1

Existen muchas recetas de panes y postres que necesitan leche agria para que sean más esponjosos, sin embargo es un ingrediente que muy poco o a veces ni se nos ocurre comprar o es imposible de conseguirlo, si esto ocurre no nos debemos preocupar. Simplemente entibie la cantidad de leche fresca que vaya a necesitar la receta y agregue ½ Taza de limón, dejándolo en reposo unos pocos minutos y revuelva bien, tendrá un resultado de que la leche se habrá espesado y estará agria.

¿Por qué ocurre esto?

Siendo la leche una mezcla de componentes que contiene agua, lactosa, proteínas, vitaminas y minerales, la caseína está la principal proteína de la leche en conjunto con la grasa y las vitaminas son partículas muy pequeñas tan pequeñas que no caen al fondo y permanecen en suspensión. La lactosa (azúcar de la leche) en conjunto con proteínas y sales minerales son solubles, es decir se disuelven en el agua de la leche.

En muchos casos algunos de los elementos nombrados como las proteínas se aglutinan y forman cuerpos solidos que se distinguen en la leche cortada, cuando la leche se corta, lo que ocurre es que se separa el suero y su contenido proteico generalmente por la participación de un ácido. La mejor forma de cortar la leche es agregar un ácido como jugo de limón o vinagre.

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Consejo # 2

La harina y los granos generalmente no pueden almacenarse mucho tiempo pues tienden a llenarse de gorgojos con facilidad. Un método practico y sencillo se debe colocar una hoja de laurel en el envase o recipiente donde se guardan, esto evitará que le salgan gorgojos y como segunda solución para que la harina no absorba humedad.

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¿Por qué ocurre esto?

El Laurel en sus hojas se compone de limoneno, eugenol, alfaterpineol, cineol, linalol, sabinero, estos componentes al laurel le otorga una buena acción repelente hacia algunos insectos que se convierten en plagas y generan enfermedades en las plantas de los jardines y huertos.

Los insectos que pueden repeler son:

• Gorgojos
• Plagas
• Moscas
• Hormigas

Consejo # 3

En muchos casos hemos comprado carne que sin importar que sea de primera tiende a estar dura será por su corte o solo el ganado que sacrificaron, se puede utilizar algunos ablandadores de carne, pero por su alto contenido de químicos los ignoramos, ahora buscamos la forma natural solo debemos licuar algunos trozos de la cascara de lechosa y añadirlos a la carne junto con los aliños dejándolo en reposo 2 horas, luego cocinarla y vera que queda mas blanda.

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¿Por qué ocurre esto?

La papaína en su normalidad es una enzima que se extrae de la papaya (lechosa) que funciona como suavizante de carnes.