PABELLÓN VENEZOLANO

Es un plato que se prepara en todo el país, compuesto de caraotas negras, carne de res, arroz y tajadas de plátano maduro frito.

Las caraotas son las que requieren mayor elaboración de este tradicional plato y en portuguesa la preparan de esta manera Ingredientes 1 kilo de carotas (frijoles negros) Aliños cebolla, tomate, pimentón, cilantro, ajo, molidos o licuados Comino, Alcaparras Sal 1 cucharada de azúcar o un trozo de papelón Preparación Es necesario dejar las caraotas en remojo de un día para otro, luego colocarlas a hervir en esta agua del remojo con una cucharadita de bicarbonato e ir agregando más agua durante la larga cocción que puede llevar hasta tres horas para que ablanden. Cuando las carotas estén listas, se sofríen los aliños en un chorrito de aceite y se espolvorean con comino, se cocinan hasta que despierten los aromas y se vierten en las carotas, se le pone la sal a gusto y una puñadito de alcaparras, se sigue cocinado hasta que hierva y que espese se le añade el papelón o el azúcar y se cocina hasta que se disuelva. Se apaga y se deja reposar.

La carne de res debe ser hervida primero hasta que ablande, luego se saca y desmecha, obteniendo así tiras que se vuelven a hervir con cebolla, aceite onotado y ajo. El arroz se hierve con un punto de sal. Todo ello se acompaña con el sabor dulzón de las tajadas de plátano maduro frito.