Hola Panaderia: Pan de Malta

Pan de Malta

Ingredientes :

500 gramos de harina de trigo todo uso.
295 ml. de malta liquida sin alcohol.
7 gramos de levadura instantánea.
10 gramos de sal.

Procedimiento :

En un recipiente agregamos la malta liquida, la levadura instantánea y 100 gramos de harina. Mezclamos bien , y dejamos reposar por 15 minutos para formar una esponja.

En otro recipiente mezclamos la sal con resto de la harina.
Incorporamos la harina con una cuchara de madera hasta que se despegue del recipiente, la colocamos en un mesón y amasamos hasta obtener una masa homogenea.

Dejamos leudar por dos horas.

Pasado este tiempo, sacar el aire, hacer el formado que desee, poner en bandejas engrasadas, dejando reposar por 30 minutos mas.

Precalentar el horno a 250°C por 10 minutos, introducir el pan, luego disminuir la temperatura a 210°C por 45 minutos con el fin de obtener grosor y darle color a la corteza.