Las Cuatro Energías y los Cinco Sabores de los Alimentos

Las Cuatro Energías de los alimentos son calor, tibieza, frescor y frío. Estas categorías definen la naturaleza y la intensidad de la energía que se libera en el organismo humano al ser digerida la comida. Los alimentos calientes y tibios corresponden a Yang; los frescos y fríos corresponden a Yin. Los primeros son estimulantes y generan calor, mientras que los segundos son calmantes y refrescan los órganos.

LosCinco Sabores constituyen una distinción más sutil , basada en las Cinco Actividades Elementales: dulce (tierra), amargo (fuego), agrio (madera), picante (metal) y salado (agua). Cada uno de los Cinco Sabores posee una "afinidad natural" (gui jing) por uno de los Cinco órganos "sólidos" Yin y su correspondiente órgano Yang: el sabor dulce influye en páncreas/estómago; el amargo se mueve hacia el corazón/intestino delgado; el agrio tiene afinidad con el hígado/vesícula biliar; el picante afecta a pulmones/intestino grueso, y el salado se asocia con riñones/vejiga.

Los efectos terapéuticos de las Cuatro Energías y los Cinco Sabores son los siguientes:

♡ Los alimentos Yin frescos y fríos calman los órganos vitales y están recomendados para los menús estivales (veraniegos), así como para combatir las enfermedades Yang "calientes" tales como la fiebre y la hipertensión. Entre los alimentos Yin figuran la soja, los brotes de bambú, la sandía, los nabos, la col, las peras, la cidra y los limones.

♡ Los alimentos Yang tibios y calientes estimulan los órganos vitales, generan calor corporal y están recomendados para consumo invernal, así como para mitigar las enfermedades Yin "frías" como la anemia, los escalofríos y la fatiga. Entre los alimentos Yang se encuentra el buey, el cordero, el pollo, el alcohol, los mangos y los chiles.

♡ Los alimentos "tierra" de sabor dulce dispersan la energía estancada, favorecen la circulación, alimentan la energía vital y armonizan el estómago. El maíz, los guisantes, los dátiles, el ginseng y la regaliz son ejemplos de esta clase de alimentos.

♡ Los alimentos "fuego" de sabor amargo, como el ruibarbo y el limón amargo, tienden a secar el organismo, contrarrestan el exceso de humedad y depuran los intestinos.

♡ Los alimentos "madera" de sabor agrio, como las aceitunas y las granadas, son astringentes, tienden a solidificar el contenido del canal digestivo, combaten la diarrea y constituyen un buen remedio para el prolapso de colon.

♡ Los alimentos "agua" de sabor salado, como las algas, ablandan y humedecen los tejidos y facilitan los movimientos intestinales.

♡ Los alimentos "metal" de sabor picante, como el jengibre, el ajo y los chiles, neutralizan y dispersan las toxinas acumuladas en el cuerpo.

Acá dejo otro fragmento textual de este libro tan interesante y la manera en que estas corrientes clasifican los alimentos y basado en esto los unen y balancean de manera muy distintas a nosotros.

Próximamente estaré presentando las características de ciertos alimentos y su utilidad y los estaré comparando con estudios científicos realizados por otras culturas. A modo de evaluar la precisión de estos conocimientos milenarios pues este libro no es mas que un recopile de costumbres milenarias y algo de experiencia personal del autor. Esto lo específica en el prefacio.

PD: las imágenes las he sacado de Google, me parecieron adecuadas para complementar la info del libro, más ellas no están incluidas en él. Igual dejé los respectivos enlaces de las mismas.