Plato tipico Andino, La Pisca Andina

Un plato traduicional de los Andes de Venezuela, especialmente de Bailadores Estado Bolivariano de Mérida.
Se acostumbra a tomar esta sopa o consemé, como desayuno. Entre sus ingredientes, está la papa, leche, queso y un toque de cilantro.
Nosotros los andinos somos amantes incondicional de las sopas (Sancochos), ya que los andes es frío y como abundan las siembras de papas, la pisca es una rica comida, deseada y respetada.

Por naturaleza y esencia Somos madrugadores, pero no tanto, como el llanero, que antes del amanecer salta de su chinchorro o hamaca, el andino espera que la luz del sol le señale el camino, somos silenciosos, nobles y trabajadores, las cumbres lo resguarda, el frío hace de sus mejillas tostadas y sonrrojadas y su mirada profunda, sencillos y Humilde.

Como es construmbre, Antes de inicir la jornada, la pisca andina, le imprime calor al cuerpo, como compañante se colocan unas arepitas de harina de trigo o harina de Maíz, el exquisito queso ahumado y algunos le dan un toque picante, como la mayoría de nuestros platos típicos, cada persona o familia le imprime un toque personal, que varia la sazón de este sabroso plato.

Si viajan por los lados, de Mérida, Táchira y Trujillo, encontrará esta sopa con frecuencia, con su sabor rico y característico, suave y delicado, pero imprengnado pronunciadamente por el cilantro;
no deje de pedirla e incluirla en su menú, le dará un calor reconfortante, como el calor de su gente, acariciará su paladar y seguramente le llegará suavemente al alma.

Ingredientes Para realizar una Pisca Andina:

4 papas blancas bien grandes cortadas en cuadritos

1lt de Caldo de pollo concentrado

1 cebollín picado finamente

3 dientes de Ajo bien machacados

Cilantro bien picado al gusto

Trozos de queso ahumado

2 cucharadas de mantequilla

Leche

Sal y pimienta recién molida

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