FLAUTAS DEL NORTE
Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos
Utensilios: Cacerola, sartén, platón refractario.
10 tortillas de harina muy delgadas (pueden ser de maíz); 350 gramos de lomo de cerdo molido; 1 cebolla; 300 gramos de jitomates; 30 gramos de pasas sin semilla; 30 gramos de almendras; 1/8 de cucharadita de clavo de olor molido; 1/8 de cucharadita de canela molida; 600 gramos de papas; 1/4 de litro de aceite; sal y pimienta.
• En 2 cucharadas de aceite se fríe la cebolla picada; cuando está acitronada se agrega la carne. Estando bien frita se añaden el jitomate asado, molido y colado, las almendras peladas y picadas, las pasas, clavo, pimienta, canela y sal; se deja hervir hasta que espesa. • Se rellenan las tortillas con el picadillo, se enrollan muy apretadas y se fríen en aceite. • Se colocan en un platón refractario y se meten al horno a calor regular, 180 °C, cuando doran se retiran inmediatamente y se sirven con las papas fritas en aceite.
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