ENCHILADAS ZACATECANAS Zacatecas
Comensales: 6-8 personas Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos aproximadamente
Utensilios: Licuadora, cacerola.
24 tortillas chicas; 1 lechuga; 350 gratas de neta o crema; 12 chiles poblanos asados, ~venados y molidos; 250 gramos de lomo de puerco cocido, deshebrado y frito; 200 gramos de queso fresco o requesón; sal a gusto. • Los chiles molidos se revuelven con la crema o nata, se les agrega la mitad del queso desmoronado y se ponen al fuego, cuando empieza a hervir se retira y se coloca en un lugar donde se conserve caliente. • A las tortillas se les da una pasadita en manteca caliente, se mojan en la salsa y se rellenan con la came, se doblan. • Se acomodan en un platós caliente, si sobra salsa se le pone encima, se adornan con hojas de lechuga y rebanadrtas de queso. • Se sirven muy calientes, recién preparadas.
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