Hola a todos, mi preparación del día de hoy consiste en unos irresistibles cupcakes de dulce de leche y coco. No solo tienen la cobertura de esta maravillosa combinación de ingredientes sino que la mezcla también los incluye así que es una explosión de sabor y cuando los prepares no te resistirás a su rico olor.

Cupcakes de "Dulce de leche y Coco"

INGREDIENTES para 8 Cupcakes:

80 ml de leche, 20 gramos de coco en polvo o rallado, 50 gramos de mantequilla con sal, 60 gramos de azúcar, 1 huevo, 1/2 cucharadita de esencia o extracto de vainilla, 100 gramos de harina de trigo todo uso, 1/2 y 1/4 cucharaditas de polvo de hornear, 30 gramos de dulce de leche. Para la decoración: Azúcar pulverizada, dulce de leche y coco rallado extra.

1. Después de ubicar y pesar todos nuestros ingredientes, agregamos los 20 gramos de coco rallado a la leche, removemos y dejamos reposar.

2. Luego, mezclaremos la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.

3. Batimos el huevo, lo agregamos a la mezcla y mezclamos.

4. Agregamos la esencia de vainilla y seguimos mezclando.

5. Agregar la harina de trigo y batir hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.

6. Agregamos la leche preparada con el coco que teníamos reposando y batimos.

7. Para finalizar la mezcla, agregamos los 30 gramos de dulce de leche y mezclamos muy bien.

8. Finalizada la mezcla, ya podemos rellenar nuestras cápsulas para cupcakes. Colocamos 8 cápsulas o capacillos en unas bandejas para cupcakes, rellenamos y horneamos a 180 °C por 20 minutos.

9.Finalizado el horneado, dejar reposar los cupcakes hasta que enfríen.

10. Cuando hayan reposado, podremos comenzar la decoración espolvoreando azúcar pulverizada sobre ellos.

11. Luego agregamos una buena cantidad de dulce de leche en una manga pastelera y decoramos. Finalizamos agregando un poco de coco rallado extra por encima.

12. Para comprobar que los cupcakes están bien horneados, el capacillo o cápsula debe desprenderse completamente del cupcake. Y como ven está totalmente delicioso y listo para degustarlo. Su aroma y sabor son sensacionales.

Tips

1. Debemos pre-calentar el horno unos 10 o 15 minutos antes de introducir las bandejas. Todos los hornos son diferentes, así que debemos estar atentos para que no se quemen porque el tiempo y la temperatura pueden variar.

2. Si no tienes suficiente dulce de leche, puedes esparcirlo por el cupcake o rellenarlo con poca cantidad y decorar con el azúcar y el coco. Sin la decoración, también saben geniales pues la masa tiene mucho sabor.

3. Para hacer más cupcakes solo debes duplicar o triplicar las cantidades de los ingredientes según lo deseado.

Todas las fotografías fueron tomadas por mí con una Cámara Sony Cybershot