ENSALADA DE RÚCULA Y GAMBAS CON VINAGRETA DE HIERBAS

Ingredientes para cuatro personas:
•1 bolsa de rúcula
•unas hojas de lollo rosso
•250 gr de gambas peladas
•2 dientes de ajo
•cebollino

Para la vinagreta:
•6 cucharadas de aceite de oliva
•2 cucharadas de vinagre de Jerez
•6 cucharadas de mayonesa
•cebollino
•perejil rizado
• sal

Elaboración:
Lavar la rúcula y el lollo rosso, muy bien con un paño de cocina y colocar sobre una fuente. En una sartén con una pizca de aceite de oliva sofreír el ajo y dar una vuelta a las gambas. Reservar . Introducir los ingredientes de la vinagreta en un tarro dé cristal y agitar.

Montaje:
Rocíar con la vinagreta en el fondo del plato, sobre ella colocar las verduras y las gambas y decorar con palos de cebollino.