Recetario Vegetariano Mexicano:Sopa de fideo con espinacas.

Ingredientes : 1 paquete de sopa de fideo(puede usar fideo de soya ,que se encuentra que se encuentra fácilmente en tiendas naturistas),2 jitomates guajillos,1/4 de cebolla,1 manojo de espinacas frescas,3 cucharadas de aceite,sal al gusto,2 tazas de agua.

Preparación : Fría la pasta en el aceite hasta que doreligeramente.Aparte,muela en la licuadora los jitomates ,la cebolla y el ajo .Cuele y ponga a cocinar en una cacerola.En cuanto suelte el hervor agregue la pasta y mueva para que no se pegue.Añada el agua y deje cocinar hsta que la pasta quede cocida y firme.Agregue las espinacas,las cuales habrá lavado y desinfectado previamente,cortadas en trozos pequeños . Mezcle bien y apague ,sirva caliente.