El Salmorejo

Ingredientes (4 personas) :

• 1 kg de tomates maduros, si es posible de tipo pera.
• 200 g de pan duro.
• 1 diente de ajo (quitando el centro del ajo).
• 150 ml (taza de aceite de oliva virgen)
• 1 chorrito de vinagre y sal

Se trituran los tomates durante 4 o 5 minutos con la batidora, pasar por el chino para filtrar las pieles o pepitas. Volver a pasar por la batidora agregando el pan, la sal , el diente de ajo y posteriormente el aceite, poco a poco mientras se continua batiendo, por ultimo añadir el chorrito de vinagre.

Posibles acompañamientos :

• Huevo duro
• Jamon en taquitos
• Parmesano rallado

Se sirve muy frio.