ニューヨークで一番美味しい焼き鳥とパイタンラーメン一号店！！

少し遅くなってしまったが、昨日はニューヨークで最初にパイタンラーメンを始めたTOTTO RAMENとミシュランにも選ばれた鳥心というレストランで食事をした。TOTTO RAMENは鳥骨と米を一緒に煮ることでとろみと甘みのあるスープでアメリカ人の舌にも合いそうなラーメンを出していた。しかし、cash only ということでカードが使えないのは少し、、、TAXをごまかしたいのはわかるが、それではお客さんが払う金額に制限が出てしまうし、自然とチップ率が下がり従業員のサービスが適当になる、そしてお客様の満足度が減ってします。忙しい店ではあったが大きくしていくには限界がある。焼き鳥の鳥心は僕の考えているお店とは全く違うスタイルの伝統的な日本食、焼き鳥店だが料理の見せ方や内装などにもしっかり時間をかけていて、とてもいい勉強になった。デリバリーはランチ弁当を始めた事で高級感のある店というイメージが台無しになっている気はするが、、、yelpのレビューでも弁当の事などで悪いレビューを見かけた。鳥心で客単価一人あたり$100近い商品を食べたい人は、弁当なんて食べないと思うが、、、。　しかし、どこもすごくいい勉強になった！