Plumcake al Mandarino

Questo è il periodo dell’anno che più adoro.
Gli alberi in fiore, le rondini in cielo e il polline nel mio naso... beh forse la terza cosa non proprio amo, però, fa parte della primavera e quindi.. ma sì amo anche il polline nel mio naso!

Aaaetchiiì!! Aw maledetto polline!

Quest’anno la primavera ha un particolare atteggiamento nei miei confronti, pressione arteriosa alta, sonnolenza e tantissima voglia di cose dolci.

. . . No, non sono incinta! Almeno lo credo!

E non amando particolarmente dolci confezionati, ne ho preparato uno tutto inventato!
Anche perché con il mio stato, non sono uscita per fare la spesa, ma il dolce si doveva comunque fare. A tutti i costi.

E così...

• 2 uova
• 200 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 250 ml di yogurt magro bianco
• succo di 1 limone
• succo di 4 mandarini

Con il mio sbattitore ho sbattuto energicamente le due uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.

Ho poi spremuto il succo dei 4 mandarini e del limone.
E messi da parte per dopo.

Aggiunto al mio composto di uova e zucchero lo yogurt magro bianco e mescolato.

L’aggiunta del succo di mandarino e limone.

Infine ho imburrato e infarinato il mio stampo da plum-cake, e versato il composto.

Infornato a 180 gradi per 30 min in forno statico precedentemente preriscaldato.

Considerazioni:
Il dolce senza il lievito per dolci non è cresciuto moltissimo, però è comunque diventato morbido.
Il segreto è far alzare le uova.

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