Плов с говядиной

Считается, что рецепт плова появился в древней Индии и распространился оттуда в древний Иран, далее распространился по всему миру.

Плова существует множество вариантов с использованием разных видов мяса, птицы, рыбы, овощей, фруктов и т. д. Настоящая вкуснятина будет из баранины, если вам удастся купить хорошее мясо.

Сегодня готовила плов из говядины.

1 кг мяса
150 г растительное масло
1 кг морковь
1 кг лук репчатый
зира молотая 2 ч.ложки
кориандр молотый 1 ч.ложка
барбарис 1 ст. ложка
500 гр рис
2 шт. чеснок

Большое количество лука и моркови придает готовому плову сладковатый вкус.

Нарезаем соломкой морковь, лук.

Обжариваем на хорошо разогретом растительном масле.
Добавляем кусочки говядины. Обжариваем.
Добавляем специи и чеснок очищенный от верхнего слоя шелухи.
Заливаем водой, чтобы она полностью покрыла мясо и тушим практически до полной готовности мяса. Солим.
Можно добавить стручок горького красного перца.

Рис заливаем водой на 20 минут. Промываем.
Добавляем рис к мясу с овощами.
Заливаем водой так, чтобы она на 2 см закрывала рис.
Оставляем тушиться под крышкой пока рис не возьмет всю воду.

Снимаю с огня. Накрываю полотенцами и оставляю плов настояться на 15-20 минут.